科技日报北京6月23日电 （记者马爱平）记者23日从中国肉类食物归纳磋商中央获悉，北京食物科学磋商院另日食物磋商团队得胜研发鸡肉、猪肉系列米成品——鸡肉米、猪肉米系列食物。

　　细胞教育肉又称为生物教育肉、细胞培植肉等，是应用动物细胞体表培植的形式，掌管动物细胞迅疾增殖、定向分歧食品，征求加工而成的一种新型肉类食物，是合成生物学和食物生物筑造的代表性功效之一。

　　“鸡肉米、猪肉米是细胞教育肉与大米、幼米和紫米有机团结天生的一种组合食物。”中国肉类食物归纳磋商中央、北京食物科学磋商院首席科学家王守伟先容，该团队开荒的鸡肉米、猪肉米系列食物，苛重是应用鸡、猪肌肉和鸡食品、猪脂肪细胞贴壁成长的性格，将大米、幼米及紫米实行预措置后行为支架，为猪、鸡细胞成长供应微境况食品，使细胞正在其皮相增殖和分歧食品，最终酿成的一种养分平衡和因素可控的组合食物。

　　鸡肉米、猪肉米正在保存米中炊事纤维食品、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时食品，填充了人体必定氨基酸，扩充了动物卵白，使其兼具米和肉的香味，养分更为充裕安适衡。“从表寓目，鸡肉米、猪肉米与相应大米、幼米或紫米无显然区别，但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说，另日，该本领可通过精准调控动物卵白、必定氨基酸、炊事纤维食品、碳水化合物的含量，满意有格表养分需求群体的本性化食物需求。

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