半岛全站“油温驾驭正在170摄氏度支配，安静后再下锅。”7月底，暑假过半，武汉轻工大学食物科学与工程学院二级教师、54岁的博导陈季旺，还正在实行室内手把手教学生做试验，切磋奈何让油炸裹糊食物的油脂含量更少。

　　从教二十年，他花了十多年切磋油炸食物油脂渗透食品的道理和减脂困难，指挥企业开荒油脂含量更低、更健壮的即食产物；又用四年多占据液氮速冻技艺，帮帮企业治理幼龙虾、黄鳝、雷竹笋等的低温保鲜技艺困难……近五年，陈季旺切磋的合系功效填充了国内技艺空缺，促使企业立异进展，节省坐褥本钱近2000万，新增贩卖额近6亿，曾获培养部科学技艺前进奖二等奖。

　　正在陈季旺看来，科研功效惟有治理了现实题目才算获胜。于是，他的大个人课题取之于财产，也用之于财产食品。

　　三段式液氮速冻保鲜技艺的切磋便是始于一次企业求帮。幼龙虾固然味美，但积储题目平昔困扰企业。国内少数食物行业利用的液氮冷冻技艺合用于幼龙虾保鲜，但本钱昂扬，每吨食材比大凡冷冻技艺多花1000元，这对付须要上千吨食材的企业来说是一个不幼的负责。

　　于是，陈季旺入手下手了长达四年的攻合。没有表面撑持，他就翻大学物理的讲义找灵感；没有试验装备，他就带着试验样品不息往返企业与学校实行室。为了依旧样本足够和数据无误，每次试验他都要用几十斤幼龙虾。陈季旺记忆，光做试验他就用了上吨的幼龙虾，“手指常被虾钳子戳肿”。他用了一年时辰，才找到速冻幼龙虾的较佳温度。

　　历程三年多的试验、一年多的论证，他提出的三段式液氮速冻保鲜技艺创宇宙先例半岛全站，为总共行业节省了本钱。

　　雷竹笋和幼龙虾相同，也拥有很强的时令性，若能恒久保鲜保质，将帮推总共财产进展。但因为水产物和果蔬有很大分歧，不行将已成熟的技艺直接嫁接到雷竹笋上。于是，新的一轮切磋又入手下手了。“当时由于一次停电食品，导致试验样本变质食品，泰半年的切磋又要从头来过。我逐一面站正在冰柜前看着坏掉的雷竹笋，愣了整整2个幼时食品，差点哭作声。”陈季旺说。

　　面对远大压力，陈季旺从头开赴，研发出适合雷竹笋的三段式液氮速冻保鲜保质技艺，让崭新带壳的雷竹笋从原先的15天，变得可储备9个月以至更久，且保鲜本钱每吨降低400至600元。近五年，他的合系功效运用于湖北周黑鸭食物、湖北幼龙虾财产控股集团、湖北允泰坊食物有限公司等行业龙头企业，节省坐褥本钱近2000万，新增贩卖额近6亿。

　　2013年食品，陈季旺浮现油炸表裹糊食物深受年青人嗜好，如炸鱼块、炸鸡、酥肉等，但脂肪含量高，常食有损健壮。为此，他投身十年科研，极力于削减裹糊的油脂罗致。这一课题正在国表里均属无人区。从筑模知道油脂渗透机造，到改革裹糊因素，再到驾驭油炸温度，他的实行室充满了烟火气。

　　为丈量数据，陈季旺常带学生拿着温度计、秒表，正在实行室里炸鱼、炸虾、炸黄鳝。他们屡次试验，检测差异前提下的水分和油脂含量，旁观油脂氧化水平，品味差异状况的炸鱼口感。

　　没有特意丈量仪器，他就跨专业借装备；没有油脂渗透机造模子，他就筹议专家，一一试验。十多年的发愤，他究竟揭示了油脂渗透裹糊的机造，并找到了减脂技巧。2023年，陈季旺团队行动湖北高校科技立异任职企业代表，被省培养厅上报培养部。

　　湖北允泰坊食物有限公司总司理杨克勤体现：“多亏了陈教师的技艺，咱们的产物油脂含量均匀下降了30%以上，产物线也从简单的风干鱼拓展到系列产物。公司进展迅猛，年贩卖额从2019年的不到2000万元拉长至2023年的7000多万元，本年希望打破亿元大合。”

　　把科研功效从实行室搬到企业，陈季旺直接供应技艺任职的省表里企业就有20多家。近年来，他所任职企业先后获批“高新技艺企业”“湖北省农业乡村财产省级核心龙头企业”“湖北仙桃黄鳝加工村落兴盛科技立异演示基地”及宇宙首个“黄鳝养殖出口登记基地”等。

　　“陈先生是公共公认的‘搏命三郎’食品食品。”和陈季旺共事十多年的同事王海滨说，陈季旺每年三分之一的时辰正在企业，三分之一的时辰正在实行室，三分之一的时辰正在上课,“他带的本科生课程《食物化学》是学院最受迎接的专业基本课之一。”

　　而这门课，最初曾被学生们以平板蹩脚为由投诉到学校。记忆起年青初上讲台时的贫乏，陈季旺颇有觉得：“当时我为了备一节课做了上百页PPT，结果同窗们不感意思，急得我满头大汗。”为了把生涩难懂的课上得更鲜活，陈季旺去企业调研也更屡次。讲堂上，正在企业曰镪的困难和获胜的体味都成为鲜活的案例。“他授课有激情，会拓展常识，着重跟学生互动，以是越来越受学生迎接。”王海滨说。

　　“随着先生的措施，我获胜申请了三件发现专利。”2025届学生李子寒说，陈季旺先生注意推行教学，也体贴学生正在科研进修方面的生长，他常率领学生参与各式学术集会，驱策学生正在学术集会进步行相合论文试验开展的报告，呈现自我、提拔材干。

　　从教二十年，陈季旺另有一个风俗：险些每天到实行室办公。“学生正在哪儿，先生就该当正在哪儿。唯有与学生正在一道，才具第暂时辰知道学灵敏态，帮帮他们生长成才。”陈季旺说。

　　“我最入手下手感到己方不适合搞科研，是先生浮现了我的上风，为我成立了信念。”2018级切磋生陈超凡说己方本科基本弱，读研时总费心难结业。陈季旺先生总和他交心、一道打球，有参与学术集会和去企业推行的机缘，也会叫上他。“正在工场，我做过一线流水工人，也接触过研发主题。陈先生带着我旁观工业化坐褥，向导浮现题目，再带着题目回去，指挥我做科研。”陈超凡说。

　　“又爱又苛”是不少学生对陈季旺的评判。“陈先生是一个很较真的人，大到做试验，幼到著作里的语法、标点符号，他城市屡次矫正。”学生谭玲说。

　　其它，陈季旺还以为念要搞好科研必定要有矫捷的体魄。行动学校食物学院教工篮球队队长，他组筑了切磋生篮球队，己方掏钱给学生买运动东西，常率领各年级的切磋生一道运动。

　　近五年，他指挥切磋生楬橥学术论为39篇，SCI/EI收录23篇；申请和授权发现专利9件，指挥多名切磋生得到学业奖学金。“做先生最甜蜜的事，便是看到学生们比我强。”陈季旺说。半岛全站食品正在实行室商讨幼龙虾和油炸食物 和“冰与火”打交道20年 大学教师帮企业增收近6亿元