半岛全站借使你看过《演习大夫格蕾》的话，你必定对剧中大夫操纵3D打印机打印出患癌器官，从而确定正在哪里下刀的剧情有所回想。毕竟上，不光仅是医疗行业，征求模具创造、工业计划、修立、医疗、航空航天等规模，正在当下都发端珍重起3D打印本领所带来的维新旨趣。

　　相较这些专业或临蓐规模，3D打印对待普罗公多的影响力还很凡俗。食物行业被以为是3D打印迅疾普及的冲破口，一方面它代表着改日食物加工业的对象，另一方面民以食为天，消费者能更直观的接触、认识和承受这项本领。

　　不久前，一家名为“食用墨水”的餐厅正在英国开张，这家餐厅生气“将3D打印等高科技带入闲居生涯”，带给门客高科技的用餐体验。兼容养分和矫健理念的高新本领，能否引颈餐饮业的改日，转移人们的生涯和文明？

　　脱离门尚有5分钟，位于伦敦肖尔迪奇区的“食用墨水”门表就排起了长队。这家餐厅异乎寻常之处正在于这里的全豹食材都被打成了糊糊，再通过打针器一律的喷嘴挤压到板子上，然后装盘。

　　听起来这仿佛不大刺激味蕾，但这却恰是这家充满改日感的餐厅的最大卖点环球第一家3D打印餐馆，从食品到餐具，乃至桌椅，都由3D打印本领创造。白日，这里是一个出现空间，人们能正在此看到3D打印机的任务进程；黑夜，这里摇身一变，成了精品餐厅，每晚只款待10名光荣客户，门客正在花费250英镑（约合国民币2216元）后，可能享用9道3D打印的菜肴。为了营造“改日全国”的空气，餐厅还供应VR耳机和音笑，让门客享用完好的、由机械成立的用餐体验。

　　3D打印食品问世有些日子了。可是，此昔人们“打印”食物都得正在微波炉式的盒子内竣工，而这家餐厅操纵的是一家荷兰公司推出的怒放式打印机。“最情景的形色便是：机器化。打印机的运作道理和糕点师裱花是一致的管造成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文献中的三维模子。”“食用墨水”的担任人安东尼多伯森指出，机械手臂的缜密水准远超人手。

　　“咱们可能成立新本领，但咱们对食品一问三不知。”荷兰公司的CEO妮娜霍夫泄漏，“3D打印食品对食材状况请求极高，咱们须要与厨师配合，正在他们的帮帮下将机械调度至最佳状况。”

　　于是，霍夫找到了多伯森，两人一拍即合。“我从幼就对科幻幼说感趣味，祈望虚拟科手艺与实际联络，而3D打印本领为此供应了契机。于是食品，我发端思索3D打印该若何正在公多中执行，终末得出结论美食是全全国通用的说话。”

　　3D食品打印机，是一款可能把食品“打印”出来的机械。它操纵的不是墨盒食品，而是把食品的资料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹造圭臬会由它去做，输出来的不是一张又一张的文献，而是真正可能吃下肚的食品。正如餐厅官网上所写：“咱们的劳动是寻找美食与革新之间的火花，为门客供应全新体验。”

　　继伦敦之后，不久的畴昔，3D打印餐厅将涌现活着界各地，其潜正在落脚点征求阿姆斯特丹、罗马、巴塞罗那、柏林，纽约、新加坡和迪拜等。

　　英国《VICE》杂志记者黛西麦格上门试吃时，“食用墨水”的打印机正正在创造“橄榄油鱼子酱”。只见球状固体从管子中挤出，凝聚后落进提拔皿似的盘子里。“打印本领最赞的地方是，行为高度自愿化仪器，它能持续地自愿复造，以进步任务作用。”多伯森证明道。

　　和大都门客一律，麦格对3D打印食品的滋味持猜忌立场。“无须念就显露，美食饕客都市质疑这种烹调办法。”多伯森对此的诠释却是，“我是确定食品好吃才会做这个项目。我并不生气机械替换厨师，而是念和厨师们配合，看若何让本领与人都发扬出最好的成就。”

　　他口中的厨师，是两位来自西班牙分子收拾餐厅大厨，马泰奥布朗和约尔卡斯丹妮。“最初我确实不信。”布朗说，“但实验后曾经说明，咱们能做出鲜味的食品。”

　　“橄榄油鱼子酱”可能上桌了。“食材是稳定的，只是以差此表办法供应给顾客食品。”卡斯丹妮说。麦格接过“鱼子酱”，千钧一发地放进嘴里。“鱼子酱正在口中爆裂开，和厨师们说的一律，口感和真正的鱼子酱没什么区别，咸咸的，有橄榄油的滋味。”她说。

　　“咱们很正在乎口感，因此插足了藻酸钠；咱们也特地生气给门客更多的感官体验，因此插足了玫瑰和薄荷精油。其它，每道3D打印菜肴都自带一份非打印食品，以便人们比拟。”多伯森说，店内操纵的食材征求豆泥、奶酪、巧克力和面团，菜品的滋味闭键由增加的酱料决心。

　　“我显露极少人看到食品是从机械里出来的，多少会有些异样的感应。但无论你何等看重摄生，也得理解现正在的食品公多是由机械创造，个中含有增加剂。至于咱们餐厅，菜肴都由自然食材造成，可能说比拟之下更养分、更矫健。”多伯森先容，餐厅的食材中含有从巴塞罗那郊野的花卉和草药中提取的养分物质，还富含维生素。

　　“吃3D打印食品，就像正在喝清洁的养分汁。”他默示，为保障食物有足够的密度，正在创造食品“墨汁”时还需插足其他因素，“咱们模仿全国各地的分子收拾，好比增加海藻和琼脂以填补坚固性”。

　　正在多伯森看来，“食用墨水”将饰演对话平台的脚色，对话实质则是新兴本领若何离间和转移咱们用膳、成立、分享和生涯的办法。“3D打印食品能帮帮品味贫窭的暮年人进食；对不愿吃蔬菜的孩子，则可能将维生素打印成糖果，或是孩子热爱的卡通情景。”

　　“咱们的愿景实在超越了科技自己。没有了艺术、音笑、诗歌、玄学、文明古代，科技毫无旨趣。而咱们是念要通过科技去转达这些体验，或者说正在本日品味诰日。”多伯森一五一十地陈列3D打印食品带来的各式变更从下载特性化菜单到令冰箱更容易清算。“无论你的冰箱里有什么，只须搅碎了放入打印机，就会出来一道菜。”

　　然而，比起这种就餐办法有多“新”，人们的“吐槽”公多鸠集正在价值上。英国《逐日邮报》征引指斥人士的线英镑，用塑料餐具吃一堆糊糊呢？

　　“我甘愿吃汉堡薯条，省下240英镑存起来。都不会为惟有一口量的晚餐支出2.5镑，更别说250镑了。没念到人傻钱多的家伙真的存正在。”英国网友“Johnnyboy”对此嗤之以鼻。美国网友“squidawrd”则以为，“几年后，3D打印菜肴也许就会低廉10倍了，我依然比及那时再尝吧。这也许是美食的改日，但并非下一步。”

　　多伯森供认，3D打印食品起色到像麦当劳那样弥漫陌头巷尾，还得花一段期间。“这种本领还处正在第一代，现阶段，咱们以为做好质料比数目更首要，这便是为什么从一发端餐厅就定位正在米其林程度。”

　　他自负这个限日不会太长，自负差不多两年后，每幼我就可能自身“打印”周末大餐了。“你从超市添置已管造好的原料，然后下载创造圭臬，再印出来。这将成为主流。”多伯森笑言。

　　麦格却不太甘心落空古代烹调带来的愉速。“我不显露当你收到一封新邮件酿成已为您创造好一道菜之后，咱们会落空什么。”正在厨房里搅拌烩饭时，麦格感叹道，“3D打印食物是令人兴奋的创造，我很盼望它能打印披萨饼的那一天，但正在那之前，我依然会连续搅动木勺。”（温莎）3D打印的食品收场什么味儿？