“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧张性正在人们常日糊口中不问可知，但摄入过量的盐也有恐怕激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们壮健认识的一贯提拔，“减盐”成了糊口新习尚。

　　迩来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行为，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能开放肚子安定吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与壮健消息调换核心科技传达部主任阮光锋。

　　平时食盐的紧要因素是氯化钠食品。许多消费者认为，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于少少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过观察察觉，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至越过2000毫克，这个量曾经和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）接连近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一轨范”，整体减盐减了多少全靠行业自律。记者了然到食品，依据我国《预包装食物养分标签公例》，传播钠（盐）含量裁减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必裁减25%以上。浅易来说，一款食物念传播“减盐”，只需找一款大多熟练的同类食物举行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。倘若对标食物含钠量过高，尽管裁减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量照旧恐怕偏高。

　　“其它，减盐食物的口感也恐怕让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋增补道，不少消费者正在挑选食物时器重口感，少少减盐调味品的减盐量平常，但口感却恐怕平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才华到达让人中意的口感。“譬喻，近几年减盐酱油很火，然而它的滋味会差少少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在恐怕必要放2至3勺才行。如许策动下来食品，盐的总摄入量恐怕是增长的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依据《预包装食物养分标签公例》的央浼，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。因而，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，许多减盐食物已经属于高钠食物界限。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要眷注的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者了然食物钠含量供应了帮帮。

　　专家示意，消费者应重心眷注食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”依旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来策动食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水平上能够节造钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询大夫的成见，不要盲目遴选低钠盐。”阮光锋增补道。

　　阮光锋示意，能够正在厨房中行使限量盐勺，高明遴选自然食材和调料增味、提鲜，如许能够正在增长食品多样性的同时裁减盐的行使。比如，能够用葱、姜、蒜、辣椒食品、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠食品，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“钻探剖明，裁减5%至10%的烹饪用盐平常不会对菜品口胃形成显着影响，且有帮于人们逐渐适团结养成平淡少盐的饮食风俗。”阮光锋示意。

　　结果，减盐不但要节造食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量食品，还要贯注裁减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的局部，含钠量较高，尽管吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是治疗人体心理性能弗成或缺的元素，对支撑身体平常的心理行为和功效起着紧张的用意，摄取太少或缺乏会显示疲钝、瘦弱、倦怠等景色。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有大概是食品含钠“豪门”