半岛全站据主题播送电视总台中国之声8月25日报道，对付许多年青人而言，游网红店是生涯中的有趣所正在。每当有新晋网红店开业，“种草”和“打卡”就成了社交媒体上的要害词。然而近来，网红店和网红品牌却碰到到了团体信托危境。少少商家以次充好、忽略食物安闲的作为食品，也为消费者敲响了警钟食品。

　　正在“网红”二字的裹挟下，“真材实料”宛若并不主要，宣称噱头才是核心。椰子汁、苹果汁、桃子汁云云的名字不会涌现正在网红产物的菜单上食品，取而代之的是：青椰、西米、桃桃、仙草

　　信任许多人对网红餐饮的第一印象是奶茶店，要问奶茶为什么会火？谜底恐怕来自：珍珠。

　　奶茶饮料里一颗颗圆滔滔的“珍珠”，出格“Q弹”、有嚼劲。它奇特的口感，结果了奶茶的韵味。很显着，奶茶里的“珍珠”，并不是蚌壳里的珍珠。那么，它是由什么做成的呢？

　　科信食物与养分音信互换核心科学身手部主任、中国互联网说合辟谣平台专家委员会成员阮光锋先容，珍珠奶茶中的珍珠是以淀粉为要紧原料造成的一种粉圆产物，最常操纵是木薯淀粉。为了让口感更有嚼劲，还会操纵幼麦卵白，麦谷卵白拥有弹性，能与水变成搜集布局，可能更好地与淀粉联络，让珍珠加倍弹力、美味。

　　不要认为珍珠奶茶能够无间火下去，求新求变是网红品牌的一大出售战略。当把珍珠放正在奶茶里不再新颖食品，奶茶品牌就起初测试放入其他配料，譬喻西米。大概有不少诤友至今还以为，西米是用米做成的。但就像“珍珠不是珍珠”相似，“西米也不是米”。

　　西米是用西谷椰子的淀粉造成。西谷椰子和椰子是“亲戚”，原产东南亚，它的表旁观上去既像椰子，又像棕榈。西谷椰子的茎中有许多淀粉，把个中的淀粉刮下来，洗一洗、放一放、晾一晾，正在还没有齐全干透时，像摇元宵相似摇一摇，就成了一粒粒的西米，煮熟之后就能够加到甜品当中了。

　　甜品中又有一种常见配料，叫椰果，它的口感弹滑、爽脆，呈凝胶状，和椰子肉长得很像。但吃过的诤友都清晰，它们的口感并不沟通。所谓的椰果彰彰更硬，更有嚼劲。那么，椰果事实是从哪儿来的呢？它和椰子相相干吗？

　　阮光锋先容，椰果是椰子水源委葡萄醋杆菌发酵的产品。椰子水源委发酵会修筑出细菌纤维素，这种纤维素会浮正在椰子水的表表，源委蕴蓄堆集就变成一层厚厚的白色的物质，捞出后就能够做成椰果。

　　换句话说，珍珠、西米都是淀粉成品，而椰果也不是椰子果肉直接造成的产物，那么，这些网红甜品配料的名字岂非都和原原料相差这么远吗？

　　阮光锋流露食品，龟苓膏除表。龟苓膏的要紧原料是乌龟和茯苓，用来造造龟苓膏的是乌龟的腹甲，它内中含有充分的动物胶原，也是使龟苓膏可能固结成冻状的要紧出处。茯苓是一种多孔菌科的大型真菌，相似蘑菇、灵芝等，然而用来造造龟苓膏的是茯苓的菌核。

　　和龟苓膏长得斗劲像的一种网红配料叫做仙草，也是玄色凝胶状。看上去它和草没有什么相干，但还真是用草做出来的。它取材自一种唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，叫做凉粉草，也叫伟人草。把它熬成汤参预淀粉搅拌后冷却，就会成为凝胶状。

　　这些网红食物的配料，固然不像瓜果蔬菜是直领受成的植物，但所用到的食材和加工法子，假设适应楷模，实在依然能够保证安闲。但即使如许，方今越来越多的诤友也认识到，许多网红饮品为了献媚味蕾，暗藏着大宗的糖分和热量，太过摄取同样晦气于康健。

　　阮光锋流露，正在无数境况下，网红食物为了口感好都市加少少糖调味，能量日常都不低，倡导民多不要多吃，正在点餐时也要哀求店家少加少少糖。此表，要戒备观看市廛的情况是否卫生，原料是否冷藏保留。夏季微生物以致食品堕落的危机斗劲高，不倡导购置活动幼商贩的食品。

　　网红餐饮颜值高、造型好，但质料不行一团糟。名称和配料能够变来变去，但不行变的是舌尖上的安闲。大揭秘网红食品可多变但舌尖上的安宁不行变