半岛全站金秋时节，位于“江汉粮仓”内陆的湖北监利市、石首市，“华墨香”水稻种植田间稻菽千重浪，丰收正在望。中国科学院院士、华中农业大学传授张策动及相闭专家，长远田间张望水稻长势，再次提出完成“黑米主食化”的主见。

　　张策动告诉《中国科学报》，始末多年查究实行，黑米新种类“华墨香”水稻临蓐及闭连种养联结临蓐形式已日趋成熟，现象喜人、丰收正在望。他从养分和健壮的角度再次筑议人们改革饮食习性，完成“主食全谷化”，越发是“黑米主食化”。

　　2008年，英国粹者一项饲喂幼鼠的对照试验表白，比拟于程序饲料、增添平凡番茄的饲料，增添富含花青素的紫番茄饲料可使幼鼠寿命延迟28%。受此策动，张策动将琢磨眼光投向黑米，他携带团队体贴稻米的养分代价和恐怕出现的健壮效益，并锁定了富含花青素的黑米。

　　他和团队琢磨以为，稻谷的细胞机闭层从表到内顺次为果皮主食、种皮、糊粉层、胚和胚乳。精米唯有胚乳，重要因素为淀粉及少量的卵白质。出于对口感的谋求，消费者偏幸精米，谷物中约八成养分物质和有益因素平素被动作米糠，未能很好愚弄。而没有始末精巧加工的全谷物能量相对较低主食、富含炊事纤维、较多的卵白质等，有消重血糖、血脂、鼓动肠道蠢动半岛全站半岛全站、升高抗氧化才气等多重健壮效应。个中，黑米又堪称全谷的“万能冠军”主食，既保障了人类所需的养分素完备均衡，又具高炊事纤维、高花青素等特性，其水溶性提取物还能抗御多种疾病。然而长远以后，黑米正在商场上平素动作杂粮，临蓐量和消费量都很低。个中一个紧急道理，即是它普通难煮、口感欠佳。

　　为了改进黑米的蒸煮和食味品德，张策动团队多年来通常征采黑米种类，最终正在云贵高原创造了优异的稻种资源。他和团队选育的黑米新种类“华墨香”的特性之一即是糙米吃出精米的口感，拥有很强的使用代价。方今，该种类仍旧正在江汉平原劈头扩充，今秋长势喜人。

　　正在10月10日进行的石首市“院士专家科技任事515动作设计暨湖北洪山测验室宏大项目现场观摩会”上，张策动勉励科研职员和临蓐筹划主体锚定对象、再接再厉，加疾饱动绿色养分优质全谷物黑米工业化，完成科技与工业的有用对接，把论文写正在江汉平原这片肥土上，合伙贡献对人类健壮有紧急帮帮的绿色健壮食物。半岛全站张饱动院士：改革饮食民俗推动“黑米主食化”