山药含有的黏液卵白能缓解碳水化合物的汲取，避免胰岛素排泄过剩，有帮于降糖。

　　另表，山药是我国守旧的药食同源食品，不只拥有食用价钱，还拥有肯定的药用价钱。

　　常见的铁棍山药和凡是山药。两者养分因素分别不大，铁棍山药水分和卵白质含量较少，而钾元素含量丰饶。

　　甜玉米口感香甜脆嫩，水分多，富含伙食纤维、维生素C、维生素B 1、烟酸以及钾、磷、镁等矿物质。

　　红薯升糖指数为54主食，和划一重量大米比拟，红薯热量只要大米29%，伙食纤维约是大米的2倍。

　　红薯富含钾、维生素C、维生素B 6、胡萝卜素，有帮于防范动脉粥样硬化；还富含伙食纤维，伙食纤维不行被肠道消化汲取，能有用缓解便秘。

　　芋头的升糖指数是48，每100克芋头含有12.7克碳水化合物，形成56千卡能量。

　　芋头富含可溶性伙食纤维，能鼓舞机体把多余的少少脂肪和胆固醇排出去，还能延缓人体对能量的汲取，有用限定体重。

　　土豆升糖指数为62（土豆泥87，煮土豆66，蒸土豆65，烤土豆60），热量是大米的22%。

　　土豆含有豪爽的钾、磷、镁等养分因素，含有的铬能刷新胰岛素活性，是主要的血糖医治剂。

　　土豆切丝，多淘洗几遍，能裁减淀粉含量（但是同时也会吃亏维生素C等养分物质），加醋速炒，醋和淀粉产生化学反映，使土豆丝硬度更高，口感更脆爽，升糖速率更慢。

　　南瓜的钾、胡萝卜素等含量丰饶，能量和升糖指数也比米饭和馒头低，可能用来替代局限主食。

　　但是老南瓜的升糖指数为75，升糖才华较强，况且每100克形成56千卡能量，相当于50克大米饭或25克馒头，肯定不要当菜吃。

　　杂豆的碳水化合物消化速率低于全谷类食物，升糖指数一样低于40，极度适合糖友。

　　糖友每天可能吃50-100克杂豆，跟大米搭配做成杂豆饭，可能低重主食的升糖才华。

　　燕麦富含伙食纤维、B族维生素和矿物质，能量密度与大米挨近，升糖指数比大米低，适适用来替代局限精米白面当主食。

　　需求留心的是，即食燕麦、速食燕麦等深加工燕麦的升糖指数高，晦气于限定血糖。

　　苦荞中含有19种氨基酸，8种人体必须的氨基酸完全，是一种养分价钱高的药食两用的谷物。

　　苦荞中含有较高的钾、铁、铬、硒等矿物质，个中镁、钾、铁、铬的含量高于其他谷物。

　　糙米、黑米、紫米等都含有丰饶的伙食纤维，能低重碳水的消化汲取速率，更有利于限定餐后血糖。

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