半岛全站即日，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，消费者正在列队等位。肖 海摄

　　顾忌正在海表品味不到“谙习的滋味”？此刻，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海表：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把比赛从国内延迟到海表；暖锅品牌进驻美国阛阓饮食，海底捞、幼肥羊博得浩瀚门客的亲爱。

　　中国餐饮品牌“出海”，显露了中国餐饮工业气力加强、品牌认识降低，也有帮于更好地流传中国饮食文明。

　　把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一语气“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴正在暖锅店里上演。“我时时不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，稀少满意。”美国人杰西正在新泽西州读大学，是幼肥羊暖锅餐厅的常客，比起麻辣暖锅，他更嗜好幼肥羊的滋养原汤锅底，既香又不刺激。

　　暖锅是最受表国“吃货”亲爱的中国美食之一。从“中国城”到大阛阓，越来越多的中国暖锅品牌走到海表。截至本年3月底，特海国际正在国际商局面谋划119家海底捞暖锅餐厅。呷哺呷哺2023年正在新加坡开出海表呷哺呷哺暖锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等暖锅品牌也正在踊跃结构海表商场。

　　中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023岁终，喜茶美国首店正在纽约百老汇正式加入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶正在英国、澳大利亚、加拿大等国度的焦点商圈接连开出表地首店。同年，蜜雪冰城布告进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就告竣了2.4万元的交易额；奈雪的茶正在泰国开设了分店；茶百道首家海表门店落地韩国首尔。

　　“我正在荷兰糊口了6年，刚来这边的光阴，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的暖锅。好正在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，越发是暖锅店多了，举动重庆妹子我可太安笑了！”正在荷兰鹿特丹办事的罗姑娘说。

　　不少时时出国的人展现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海表，正在海表品味隧道中餐越来越容易。“咱们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都正在中餐厅吃的。”辽宁大连人幼孙说，迪拜的中餐选拔额表雄厚，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个谙习的牌子可选。

　　出海中国餐饮品类越发多元化。正餐、疾餐、歇闲餐饮食、幼吃等细分业态的头部品牌都正在踊跃结构海表，咖啡、新茶饮、暖锅、烤鱼、麻辣烫等浩瀚品类百花齐放。2023年，“鱼你正在一齐”布告正在纽约、迪拜等地结构加盟门店；正新鸡排海表签约新增34家门店，日本东京新店开业当天交易额超1.5万元。本年此后，先后有杭州餐饮品牌表婆家正在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记正在日本东京开设第一家海表分店等，品牌品类愈加雄厚，并向高端精品菜扩展。

　　从唐人街里的特性幼吃，到高等中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不只走出了中国，也走出了唐人街、中国城，越发融入了海表商场，让“中国味”飘得更远。

　　战略盈利开释，让企业“走出去”更有底气。本年3月，商务部等9部分宣告《合于鞭策餐饮业高质地成长的指挥私见》，提出要加疾中餐“走出去”饮食。撑持餐饮谋划主体踊跃拓荒海表商场。增强与重心国度和区域正在搜检检疫等范畴合营，踊跃鞭策中餐厨师赴境表从业，撑持餐饮原辅料等进入国际商场。

　　“‘出海’也是符合行业成长的必要。”广东省食物安闲保护鞭策会副会长朱丹蓬对本报记者默示，2023年寰宇餐饮收入5.3万亿元，同比伸长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，造成一批“万店”品牌，商场比赛较为激烈。很多企业正在门店结构方面曾经到达了天花板，为进一步添加营收、提拔利润，企业的“出海”需求愈发剧烈。

　　品牌认识加强、产物气力提拔，是中国餐饮品牌“出海”的坚实基本。近年来，海表的中国餐饮连锁店越来越多，这显展现中国餐饮企业的品牌认识正在加强。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已正在亚洲、北美等多个区域开设门店，其相合负担人默示：“集团全力于正在现有商场深度开掘潜力，通过添加门店密度，深化品牌影响力，并与海表顶级品牌及供应链伙伴创办政策合营，协同探求新商场，鞭策品牌与表地文明的深度调和，如连系餐饮与零售、文明体验等更始业态，为品牌注入更多价钱。”

　　专家指出，此刻的中国餐饮品牌“出海”不只指到海表开店，更要设立品牌，做有品格的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国滋味流传中国文明。

　　即日，一名中国幼伙正在美国海底捞店内献艺川剧变脸的视频正在收集上走红。穿戴川剧衣饰的中国幼伙邀请正正在就餐的美国消费者碰一下自身的脸谱饮食，霎时变脸的高超技术令对方赞叹，成为文明调换的圆活例证。正在海底捞海表门店里，你还能够听到最热点的中国时髦歌曲，鉴赏到“甩面”献艺。海底捞相合负担人说：“海底捞的品牌文明配置依托于川派文明的秘闻。通过川派暖锅、温馨效劳、川剧变脸以及调和中国时候元素的捞面献艺，海底捞不只正在味觉上，也正在视觉上向国际社会流传了川派文明，出现了中国文明的魅力。”

　　目前中国餐饮正在海表正展示出优越的成长态势。弗若斯特沙利文公司宣告预测，到2026年，海表中式餐饮商场周围希望到达近3万亿元公民币，仅暖锅品类就希望逾越2000亿元。

　　中国餐饮品牌“出海”的脚步仍正在加疾。百胜中国中国餐饮品牌将来预备正在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国度，正在北美进一步扩展品牌的商场据有率。杨国福集团德国团队预备正在2024年实现德国20家门店的扩张，并延迟到欧洲多个区域。

　　近年来，中国餐饮品牌“出海”速率加疾，面对的离间也不幼。

　　多口难调是一大离间。一方面，有中国留学生以为“滋味如故比不上国内那么地道”。另一方面饮食，部额表国人不行采纳太甚辛辣或带有额表滋味的食品，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被个别国度列为药材难以出口。

　　这就请求企业实践本土化政策。朱丹蓬分解，“出海”企业应遵循所正在国度的公法法则举办优化调动，遵循表地饮食文明举办产物更始。“肯德基来中国卖起了豆乳油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要遵循表地人的饮食风气做适应调动。”他说。

　　九毛九集团相合负担人默示：“咱们遵循差异国度和区域消费者的口胃偏好与饮食风气，对菜品举办符合性改变，使之既能坚持川菜的隧道风韵，又两全了各地消费者的口胃偏好饮食，告竣了与表地商场的深度调和。”

　　中餐连锁品牌相较于西式疾餐品牌，对厨师、效劳职员的需求量更大。据法国音讯台音书，法国旅馆餐饮业正在各地有巨额办事岗亭必要弥补，推断起码有20万至30万的岗亭缺口，即使有餐饮企业提薪近20%、为员工每年供应7个礼拜的带薪年假，但还是招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌遭遇的协同困难。

　　不只难招人，本钱还高。据悉，正在国内开店最大的本钱是原质料及易耗品，正在海表则是员工本钱。餐饮效劳业必要雇佣巨额的效劳职员，个别海表国度的人力本钱比国内更高，这对企业的运营技能无疑是一大磨练。

　　不表，近年来正在国内运营优越的中餐连锁品牌对“出海”如故很有信念。有业内人士指出，尽量面对人为本钱高、供应链配置难等题目，但海表门店客单价较高，只消品牌塑造得力、商场拓展有用，能够较好笼盖本钱。总体而言，“出海”还是拥有较大伸漫空间。

　　专家指出，对中国餐饮品牌来说，海表华侨华人和留学生是其最大最坚固的客源。但要念进一步加强中国餐饮品牌影响力，必要吸引更多表国消费者。百胜中国相合负担人对记者默示，目前中国餐饮品牌准则化和品牌运营技能已有质的提拔，通过长远商场造就，海表消费者对暖锅曾经造成了遍及的认知和采纳度，以暖锅举动领军品类使得中国餐饮品牌正在海表客户中的增加具备了基本，国际中餐商场受多正逐渐扩展。 （记者 徐佩玉）饮食熟练的中国餐饮品牌把店开到了表洋