半岛全站中新经纬8月3日电 (闫淑鑫 练习生 李怡蒙)比来，北京消费者丽丽表出就餐时觉察，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”酿成了“按位收费”。

　　前段工夫，依附米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上收成了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　每每正在米村拌饭就餐的周密斯先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，自后改为按位收费，3元一位，可无穷续饮食。“比来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反响，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在沿道、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也接纳了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间饮食。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用膳，米饭3块钱一碗，分量希奇少，我老公吃了三碗才委曲吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　但是，也有网友吐槽个人餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两片面、四片面去吃都是给一锅米饭，一片面收5块钱饮食，能够无穷续。两人基本吃不完那一锅，却已经要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺发表菜缺乏动，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不领先60元，餐单价一般下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅发表开启门店3.0时间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据磋议与认证机构NCBD(餐宝典)即日颁发的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测通知》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价改观来看，58.0%的品牌展示了分别水平的减价，个中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%展示了减价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%展示减价。

　　除暖锅品类表，本年6月，村落基颁发产物减价合照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物减价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，个中草本骨汤软面减价约27%、草本酸辣肥牛面减价约32%、草本番茄肥牛面减价约32%，新一轮减价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁筹备物业专家饮食、和弘讨论总司理文志宏向中新经纬领会，价钱战反响出餐饮行业墟市竞赛愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐特别拘束、特别珍视性价比；从需要端来看，餐饮行业是一个全部竞赛的行业，门槛低饮食、竞赛激烈，同质化水平高，更始难度大。“正在云云一种处境下，为吸引到更多消费者，个人餐厅不得不接纳减价的体例。”

　　广东省食物太平保证增进会副会长、食物物业领会师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受举座行业境况影响，适应消费者对待高性价比菜品和办事的需求。

　　中新经纬梳剪觉察，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年事迹疾报或事迹预报，个中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不领先69.8%。

　　正在注脚净利下滑的起因时，九毛九提到，通知期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均展示下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团执行的本钱负责步伐对餐厅开业及运营各项本钱用度的低重，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在讲明2024年上半年事迹改动起因时，也提及竞赛一直加剧等要素。

　　“价钱战比拼的是企业的硬气力饮食，是一种平常的墟市竞赛形势。当然，要是企业盲目去打价钱战的话，或者也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率展示下滑，某种水平上也是行业洗牌的历程。“但是，从深入来看，餐饮消费的盈利依然客观存正在。”朱丹蓬默示。饮食餐饮价值战“卷”向大米饭