半岛全站闭于宋代宴饮，《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明》一书涌现了云云一幅拥有遐思力的恢宏场景：宋神宗熙宁二年（1069），朝廷同意了一份集英殿大宴的入宴人数表单，统计数据显示，也许出席宴会的职员到达1300余人，况且这是经历周密“裁定”的结果。1300余人并不全数都是赴宴的文武百官。此中，策划宴会的御厨职员600人，负担装束和计划宴会的仪鸾司150人，干净卫生的洒扫亲从官100人，以上干系任事职员就到达了850人，正式列入宴会的文武百官仅仅吞噬了一个别罢了。

　　宋代是中国古代社会物质文雅和心灵文雅起色的兴旺阶段。宴会是一种群体性的饮食举动，宴会经过中所展现的食物、器物、酒饮、笑舞、游戏、礼节、习俗等，集结涌现了社会阶段性物质起色程度与文明风貌，是考察社会起色景遇的显微镜。《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明》从官方和民间两个视角审核宋代拥有代表性的宴会举动，形势式再现了宋人的饮食生计平常。

　　闭于宋代宴饮，无论是宋徽宗赵佶亲身操刀的《文会图》，仍然北宋宣和画院待诏苏汉臣的《开泰图》，抑或南宋画家马远的《华灯侍宴图》等画作，均有切近实正在响应当时宴饮繁华场景的活泼“写生”。而张择端的《清明上河图》，更是将北宋筵席宴饮文明延迟至街市陌头，画中酒肆林立，门客熙熙攘攘。正在1999年5月挖掘的河南林州北宋砖雕壁画墓中，墓壁上有一幅鸳侣宴饮图，实正在再现了宫廷以表的另一种生计状况。如斯说来，宋代宴饮文明之兴旺，早已成为社会上下的遍及共鸣。

　　宋代宴饮文明的起色，起首离不开宫廷的强力饱励。宋代以国度大宴为名的大型宴会举动征求“年龄大宴、圣节大宴、郊祀、藉田礼毕而举办的饮福大宴等正在内的一系列大型宴会”。据《宋史·礼志》记录，“凡国有大庆皆大宴”。其余，又有很多拥有天子幼我本质的曲宴、修书宴、曝书宴、观书宴等，总之名目繁多。日常情景下，国度大宴时刻相对固定，但遇奇特情景如天然患难、兵戈、丧葬，“以至是国度科举测验中的殿试等情景”，则须要罢宴饮食。宋代对宴饮的珍贵还涌现正在，凡国度大宴朝臣无故不得告假，“每逢遇宴会，臣子称病不赴者，朝廷调派中使，医官看验真假，一朝挖掘矫饰造假，庄重服从朝廷规矩实施惩戒”。那些有幸出席宴会的人并不虞味能够舒怀大饮，“假若崭露了诸如醉酒失态、拉扯闲扯、高声喧嚣、跨越座次等违背礼节表率的言行举动，则会受到相应的处治”。终于正在品级森厉的宫廷，肃穆的礼节程序始终不行丢。

　　家喻户晓，宋代修国天子赵匡胤曾留下“杯酒释兵权”的史书典故。正在这场奇特的宴饮举动中，宋太祖以一种“艺术”的式样，轻松化解了他敌手握重兵的修国元勋群体的焦急，构修了全新的君臣程序。而正在本书作家看来，宋代对宴饮确立的奇格表位，“是五代今后朝堂礼崩笑坏之后，北宋政权正在开发之际，为了设置起重修大一统国度礼造的果断刻意而做出的政事容貌；其它，思虑到宴饮举动自己的奇特属性，凸显宋代国度‘宴以示恩典’的根基理念”。宴饮的初志一方面是为了增添朝廷的固结力，另一方面则是宣示皇恩浩大，借此联络人心。实践上，好似大操买办的宴饮举动不单仅局部于宫廷，正在地方各级机构中亦合法存正在，“国度以至专项拨款予以援帮”。

　　宋代宫廷宴饮的程序不单涌现正在官阶巨细座次之别、喝酒依序异同，还涌现正在用具的差异。“宋仁宗景祐三年（1036），朝廷就昭着规矩，日常器用，禁止内表涂抹朱漆、金漆，不答应以血色为底衬。非三品以上官员、宗室、天子国戚，禁止操纵金银器。操纵银器，则禁止涂抹成鎏金色。玳瑁酒食用具，非皇宫大内一律禁止操纵。纯金用具，惟有被天子赏赐者方可操纵。”这一点，与欧洲皇室多数嗜好用银创造餐具和摆件殊途同归，越是珍奇，越能折射身份的尊卑。

　　上有所好，下必效之。民间习尚无疑是官方宴饮文明的延迟。正在远离宫廷的通常社会，同样存正在很多宴饮，有的与这日大要相像，如婚丧嫁娶，或庞大节日等。最具精巧特质的恐怕是文人的宴饮。家喻户晓，宋代诗词文明是中华史书上的又一顶峰，显示出大宗以诗词着名后代的文人。宋代文人写诗作赋，有时源自宴饮场所的诗词游戏，有时则来自于宴饮与山川联结后的滂湃激情泄漏，如苏轼的《赤壁赋》里就有“举酒属客，诵明月之诗”。

　　宋代宴饮文明还充满涌现正在对表来使的差异化宽待。“契丹使者铺排正在都亭驿，西夏使者正在都亭西驿，而高丽使者就寝正在梁门表安州巷同文馆，另有回鹘、于阗等使者则安排正在礼宾院，其余诸番使者日常安排正在瞻云馆和怀远驿”，契丹来使的“宽待规格和礼节品级居于各方来使之首位”。

　　宴饮礼节习尚的兴旺，刺激宴饮文明的飞速起色。南宋国力虽不足北宋，但正在宴饮方面一点都不吞吐。“南宋光阴，临安城里有特意负担供应公私百般宴会任事的贸易构造——四司六局”，分工日益周密繁杂。同时，人们对食材的央浼最先从味觉转向视觉，“对食材举办雕琢装束”日成习尚，有的雕琢仅仅“为席而上的看菜”，极尽糜费。其余，宴饮文明同时大大刺激了“用于娱宾遣兴的杂剧献技”。眼见南宋朝廷歌舞太平的宋代诗人林升，曾正在诗中发出魂灵叩问：“山表青山楼表楼，西湖歌舞几时歇？”

　　跟着近年宋史琢磨走热，宋代经济的昌盛水准令人咋舌。与此变成明确比拟的是，欧洲此时正通过中世纪最为昏黑的光阴。宋朝国力的繁庶与强盛不应含糊，但也恐怕并不如遐思中那般美妙。文头所叙宋神宗熙宁二年举办大宴的这年，王安石走速即任参知政治，次年便推出均输法、青苗法等正在内的一系列改动。王安石变法的主题，是通过改动竣工“民不加赋而国用足”，实践是办理日益憔悴的财务危险。作家对宋代大周围宴饮举动有个发轫的统计数据：“南北两宋，一共有18位天子，举办祭天大礼共105次，征求南郊大礼57次，此中北宋38次；明堂大礼48次，此中北宋17次，南宋31次。”宋代宴饮文明的毫无限度，一定形成浩瀚的财务压力。而王安石变法的腐烂，正在稠密原故中，一定少不了少许人对宴饮陋习陋习的顽固遵照。

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