半岛全站编者按：秋季是各类生果大丰收的时令，市情上也滥觞售卖各类应季生果。秋天燥气适时，应多吃含水分充足、有润泽影响的生果，民间这个功夫也有许多的饮食习俗，好比“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的格式如故很厉重的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎样矫健食用这些养分充足的秋季生果。

　　秋季遍地是硕果累累的丰收景致。民间有鄙谚“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是据说柿子不行吃，奇特是空心吃容易长结石；另有说法是血虚的人不倡议吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带群多逐一破解这些“谣言”，矫健安心吃柿子。

　　空心吃柿子出现结石的概率相对大少许，只是胃结石的变成，更闭头身分正在于胃动力不敷饮食、一次吃太多或几天一语气吃含鞣酸高的柿子。要是空心吃的是脱涩打点的柿子或者熟透的甜柿子，并不必太忧郁结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相闭联，要紧是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，要紧聚合正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，原来是植物不被吃的“自保”的一种格式；无奈我们人类承受了这种涩味，像葡萄酒奇特风韵、品茗的厚重感，要紧是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了多量鞣酸进入胃里，正在胃酸的情况下聚会变成胶状的固结物，又与卵白质、果胶等附着组合，变成黏哒哒的夹杂物，徐徐就硬化成“石头”，诱发结束石，惹起胃胀、胃痛。要是是由柿子惹起的，另有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，闪现“胃柿石”，许多和自己有胃肠道疾病（伴有胃效用削弱或芜杂），或者多量进食柿子相闭。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸充裕接触其他食品因素“聚会成团”的机缘。何况，现正在农业临蓐的柿子种类一经是低鞣酸的了。要晓得胃石的闪现是由多种身分影响的，好比有胃手术史、糖尿病、心灵心绪非常的患者，另有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸联系疾病也是亲切联系的。

　　只消和平卫生，又对柿子只是敏，都可安心食用。只消胃肠效用平常，有时吃柿子也没有题目。用命确当隐衷项和前面相似即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是感触鞣酸会影响铁的罗致。表面上讲，这种地步仅会闪现正在素食人群中，况且是长久多量吃柿子。由于只要存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的罗致率是不会由于鞣酸的存正在而低浸的。因而对付绝大大批人而言，有时吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　对付血虚的人群，更要紧的是要明确是什么因为导致的血虚，而不是单纯阻滞正在“要不要吃柿子”的表层题目上。要是是常见的缺铁性血虚，平日妥当多吃动物肝脏、动物血、瘦肉增多铁摄入即可，需要时增补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可满意一天维生素C的60%需求量（矫健成人逐日维生素C举荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果对照，也绝不失色（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量提拔了两倍多，它相当于柿子脱水，内里的养分物质获得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着万分厉重的影响。

　　只是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。于是必要当心的是，减肥或者控血糖的人群，当心要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，起初要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表貌，跟着晾晒流程中水分蒸发，柿子的糖分慢慢结晶徐徐积蓄到表貌，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。云云最终变成了带有“白霜”的柿饼。

　　于是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在修造流程中自然变成的糖霜，对人体无害，可安心食用。当然要警卫某些不良商家为了降低柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好识别，进程“人为美白”的柿饼，看上去白得比拟平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。况且它的口感也不如本来柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，拔取全部成熟的柿子去皮吃或者拔取甜柿子、柿饼。要是买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放一齐，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠效用较差的白叟和幼孩，自己有胃食管反流、胃胀等景况的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕有据显示，矫健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。只是景况一视同仁，要紧看我方胃肠感触。要是吃了柿子就肠胃不适意，证据胃肠比拟娇嫩，也不要过于牵强吃。

　　总结一下常识点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的变成，更闭头身分正在于胃动力不敷和一次吃太多或几天一语气吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠效用平常，成人、妊妇、血虚的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题主意。柿饼的话，浓缩的都是精粹，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然变成的糖霜，安心食用就好。

　　作品由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请阐明缘故

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最该当授予的是鲜枣，念要爱护免疫力的人，该当赶忙吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、炊事纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分万分充足、周到。加倍是维生素C，含量奇特高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可满意一天的维生素C需求。单说数值群多也许没有直观的感触，往常增补维生素C，群多也许会念到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，对付维生素C摄入亏折的人群来说，适量增补维生素C有爱护机体免疫力的影响。要是长久缺乏维生素C，会让免疫体例的厉重细胞吞噬细胞的效用受到影响，人更容易伤风，也更容易闪现倦怠、全身乏力等景况。

　　对付大凡成人来说，维生素C的平日摄入量为100毫克/天，防患非濡染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　只是，吃鲜枣的工夫当心必然要选崭新的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的流程中，维生素C也大大流失，干枣养分价钱比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含许多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对回护血管，防高血压有好处。

　　不但如斯，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的影响。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比大凡的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖摇动。

　　对大凡成人来说，最单纯的一个量度步骤即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，省得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮谢绝易消化，加倍是胃肠道疾病患者，要是吃得太速，也许会增多肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们醉心的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分饮食，可认为身体增补水分，让人一吃就停不下来。柚子不但果肉的养分充足，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有充足的维生素和矿物质，包罗维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食片面含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；另有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C动作自然抗氧化剂，通过清扫体内自正在基，抵达抗氧化、降血糖的影响。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够低浸血液的黏稠度，淘汰血栓的变成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防患影响。

　　柚子拥有降血糖的影响，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的片面柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的要紧因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的影响。

　　柚子皮中含有充足的炊事纤维，此中水溶性炊事纤维拥有改进肠道蠢动、低浸血糖的服从。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有低浸低密度脂卵白胆固醇的服从，同时能够淘汰动脉壁的损坏水平，也拥有低浸血糖的影响。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味奇特。奇特是广西沙田柚的柚皮，厚实充满、雪白幽香。

　　吃柚子皮时，必要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔和的片面。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者要是念通过柚子低浸血糖，应充裕、归纳应用柚子的各个部位。比方，应用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃支配的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互分泌，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的影响。

　　柚子皮属于孔状机闭，能够对氛围中的甲醛起到净化和吸附影响。把柚皮分块放到冰箱里，食品稠浊的异味不但除得干明净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，单纯又适用。饮食秋天的那些应季生果不相上下你吃对了吗？