半岛全站12月14日，习正在审核多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时逼近地对群多说，各族百姓同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一闾里。周密装备社会主义摩登化国度，一个民族都不行少。指望社区各族群繁多来往，群多互帮互帮，交知交伴侣，做善良邻人，协同装备美满闾里。这殷殷嘱托，饱舞着世界各族百姓不竭铸牢中华民族协同体认识，主动促进新时期席卷民族饮食的高质地生长。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和生长，再道道民族饮食的传承和改进。

　　说来线多年前的先秦期间，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史乘演进中或熔解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此饮食，《中国民族概论》有如许的陈述：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国幅员内原形有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次世界人丁普查时，汇总注册上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次世界人丁普查时，汇总注册上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，世界人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根基法的高度确立了我国各民族的宪法位置。

　　第一阶段：1949年到1954年饮食，认定38个民族——向来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族饮食、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族半岛全站、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次世界人丁普查，经国务院同意认定55个少数民族，加上汉族，我国民族群多庭共有56个民族。1990年世界第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华百姓共和国建设后党和当局指引的一次大周围的、空前未有的民族事情。正在民族识别事情中，珍视方方面面的凭借：协同讲话、协同区域、协同经济存在、协同文明特征和共齐心境本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、风气学、养分学、医学等范围的青睐。存在正在中国大地上的56个民族，因为天然要求区别而变成的习尚称之为“风”，因为社会境况区别而变成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习性”，即“民间习性”，简称“风气”。“风气”中的“食俗”，是各民族正在史乘生长中渐渐变成的，反应了各民族的出产存在办法、史乘文明守旧和心境情绪，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有本人的韵味食物，有的民族尚有本人特地的嗜好和禁忌。我国公布很多全部的规矩、国法，特意打算少数民族存在特地商品的出产和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食风气赐与特地照看和确切担保。

　　各民族食俗区别，但互相之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物创造要领，同时也把本人的饮食文明带给了兄弟民族。譬喻，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳讨论会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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