半岛全站随遇而安、笑天知命的苏轼，写过一首诗就叫《豆粥》。豆粥公共都熟习，即是豆子和大米熬成的粥。宋神宗元丰七年（1084），苏轼从金陵送眷属到真州（今江苏仪征市）布置，此诗是正在北上途中写的：

　　这是刘秀的故事。《后汉书·冯岑贾传记》纪录，刘秀当初起兵的时辰，由于对头王郎发难，声威浩荡，光武帝打然而，只可逃到了滹沱河下游。未来夕都住正在茅草房舍之中，其后连瓜菜都吃不上了。天冷，没得吃，这时辰他取得冯异奉上的豆粥，才“饥寒俱解”。其后又遭遇大风雨，“光武引车入道傍空舍，（冯）异抱薪，邓禹爇（ruò）火，光武对灶燎衣”。臣子寻柴点燃，光武帝烤湿衣服，谁都有正在困境中的时辰。

　　这是西晋大土豪石崇的故事。石崇，字季伦。金谷园是晋代洛阳的名园，石崇的别墅。《世说新语·汰侈》纪录了石崇和另一个大土豪王恺斗富的事。人们呈现，石家的豆粥做得又疾又好，冬天又有蒿子、韭菜吃，这正在当时不过特别物。这本事，王家做不到。由于石崇属员人有秘籍，秘不告人。其后王恺也够能折腾的，打通了石崇的家丁，才明了，凡是豆子是煮永远才煮熟的，石崇他们家之于是疾，不是啥特异效用，而是把豆子磨成粉末预先煮熟，客人来了，就以滚蛋的白粥浇兑；蒿子、韭菜也不是金谷园的反季候蔬菜，而是以干韭根捣细，杂以麦苗充任蒿子罢了。萍同苹，即嵩子；齑（jī），是捣碎的粉末；咄嗟（duō jiē）而办，说的是已经召唤饮食，立马办到。这四句又是一个豆粥的故事。

　　苏轼慨叹，甭管是兵戈未解的刘秀，仍然声色犬马的石崇，谁不是托身于凡间、醉心于尘寰的过客？他们身心倒置，“圣人工腹不为目”（《德性经》），物质宇宙是过眼烟云，还不如静下心来享用阳世真味！

　　苏轼琢磨豆粥了。芦苇作燃料，炊烟袅袅，粳米光洁，豆子酥软，不错不错！我老无所依的时辰，就正在这儿蹭着住，还蹭你的粥喝，大不了就把我的书卖掉换钱。一听鸡叫了，嗯，早饭有了，不洗漱，不穿着，蓬头垢面，趿拉着鞋，一溜烟去你家蹭粥。谁叫你的粥好喝呢！苏老男人即是苏老男人，文学史家都以为，他身上的“野性”谁也比不了。但其背后，又有多少酸楚不为人知呢！

　　《宋史·苏轼传》评判苏轼：“自为举子至收支随从，必以爱君为本，忠规谠论，挺挺大节，群臣无出其右。但为幼人忌恶挤排，不使安于朝廷之上。”史官也以为，苏轼从幼到多半是竭诚的人，自从成为举子到其后收支天子身边做随从，从江湖到庙堂都内表如一，必定是以敬服君王为根底。他忠心善良的言讲，梗直无畏的伟大情怀，都远远正在多大臣之上。越是云云的人，正在浑浊的年代越是走运，只是他被幼人嫉妒和摒除，使得他担心于世。《宋史·苏轼传》还讲，当初宋太祖时实行差役轨造，工夫长了，出现了弊病。王安石承当宋神宗的宰相时改为免役造。司马光承当宰相，明了免役的害处，不明了它的好处，念要光复差役造。苏轼说：差役造和免役造各有利弊。免役的害处是仕宦榨取民财，财帛集中正在野廷而庶民闹钱荒。差役的害处是庶民长工夫服役，不行用心致力正在稼穑上，此时那些贪图机诈的仕宦就顺便做少少犯罪的事故。这两种害处的水准，约略是相当的。司马光并不以为苏轼说得确切。苏轼又正在政治堂陈述自身的看法，司马光很愤懑。苏轼说：当年宰相韩魏公责问陕西省的义勇军，您当时是谏官，勉力和他相持，韩公不欢欣了，您也不顾。苏轼以前听您周密说过这件事，莫非这日您做了宰相，就不许我苏轼把话说完吗？司马光听完笑了起来。苏轼憋不住心坎的话。其文，其诗，其词，其书，其画，名满中原，收获多目睽睽，和吃蚝一律，大白着真天性。他活得宽广，不会掩瞒，并为后代留下了诸多美食家的韵事。

　　天性中人郑板桥，对饮食有自身独到的见识。饮食以返璞归真，清希奇活为上，他看法“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家韵味孤清”。他首倡田园清供之味，夸奖“江南大好秋蔬菜，紫笋红姜煮鲫鱼”。他以为原料要当场取材，讲求鲜活，“卖取青钱沽酒得，乱摊荷叶摆鲜鱼”[3]。郑板桥的常日饮食返璞归真饮食，他有一副异常闻名的春联，“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。虽是家常便饭，如能原汁原味，师法天然，也是佳品。郑板桥经受唐代诗人王维的古代，看法正在青山绿水间品茗尝鲜，喝酒啜蔬，对坐长讲，不作表交。

　　闭于郑板桥，最闻名的是可贵糊涂的典故。他做了县官，亲自接触到社会的昏暗及民间痛苦，感应壮志难酬。一方面他对昏暗实际非常不满，嬉笑怒骂，揭穿拷打；另一方面，也感应消沉败兴，岔道盘桓，写下了闻名的字幅“可贵糊涂”。正在郑板桥看来，由聪颖转入糊涂比始终聪颖要更难，于是才有此“可贵糊涂”的慨叹。他正在给弟弟的乡信中，将稻米煮成的稀粥称为“糊涂粥”，并很有兴味地讲了寒冬之晨食糊涂粥的有趣。他说：“知新置田获秋稼五百斛，甚喜。而今然后，堪为农民以没世矣！……天寒冰冻时，穷亲戚友人到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一幼碟，最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”听说郑板桥出任潍县知县时，适逢本地饥馑，便敕令兴工役，招饥民赴工就食，又使本地大户人家煮粥赈济饥民。乾隆二十二年（1757），郑板桥插手了两淮监运使虞见曾主理的虹桥修禊，并结识了袁枚，互以诗句赠答。袁枚深受其影响，正在《随园食单》中亦以“糊涂”定名了一款鸭肴，即“鸭糊涂”。

　　本书由天喜文明发动、寰宇出书社出书并刊行，本周已正式出书上市。书中深刻斟酌了食色与天性的闭连，揭示了昔人怎么将自身的心灵态质与文明探求融入食材、厨艺、韵味之中，将中国古代饮食文明刻画为一幅至味人生的史册画卷。全书共采纳了14位熟习的千古名人和14种寻常的饮撰甘旨，正在名人与饮食的渊源互动中，探求人文典故，咀嚼饮食文明中包含的民族气质与心灵。

　　口之于味，有同嗜焉；食与色，人之所不行去者也。昔人把吃看得很重，又有很高的表面高度，不只有吃的艺术，又有吃的哲理。

　　伊尹是厨师始祖，阐发谐和之道，背后是“治大国，若烹幼鲜”的思绪。孔子是儒家圣人，他“疏食饮水”，历尽险峻，但明德守礼、笑天知命。屈原是爱国诗人，宁为玉碎，不为瓦全。刘彻是威加四海的帝王，他兴修了恢宏的汉家天气，人们把“第一个吃螃蟹的人”也附会给他。刘安是半人半仙式的人物，珍藏黄老道家，淮南王做豆腐与此相干。曹操是一代枭雄，“对酒当歌，人生几何” ，自身酿酒，还给汉献帝献酒，呈现了政事家的壮志。杜甫是诗圣，他的诗是诗史，疾苦苦恨收获了他的老辣苍劲，也非常保养一粥一饭和一霎平宁。

　　说美食，不是史册办事家的主意，由于说然而厨师；讲美食的前生此生，也不是最终主意，由于说着说着公共就睡了。讲述美食与昔人的渊源与互动，最终主意是论说人，终归全数史册都是思念史。

　　历经期间变迁，正在名人手中，粗略的食材生发超群数种好菜，不只承载着名人部分的审美咀嚼，也暗合了期间心灵与民族运气，成为一部内在深重的美食文明史。正在史册论说中杰出人，杰出人物正在特定史册处境下的思索，而不是概括的史册符号与条条框框，才有魅力。史册淘洗而下的，不惟有大表面，又有实在的人生。阅读史册的代价，是正在食色中呈现人，正在共情中明白人，领悟史册的永世魅力：古今一理，我不寂寞。

　　李凯为北京师范大学史册学副教诲，他的教室滑稽滑稽、见多识广，深受同砚们喜欢，被誉为“会讲评书和相声的宝藏教授”。他曾正在《百家讲坛》主讲多个栏目，其注释气派滑稽有趣，有较好的观多口碑。节目《舌尖上的史册》由李凯教授主讲，正在春节时期热播，伴跟着浓浓的年味，正在年夜饭的空气中为观多推广了饮食背后的文明学问，也让观多越发闭心古代文明、习俗学问和节日骨气。本书以节目讲稿为蓝本，收拾润饰，配以插图，成为一本图文并茂、印刷精致、令人爱不释手的文明史幼书。书中附送李凯教授手书“至味人生”书法帖（印刷品），供读者抚玩。

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