“万物孕育此时，皆明净而皎皎，故谓之清明。”清明时节是踏青赏春的好时间，正所谓“梨花风起正清明，游子寻春半出城”。清明节也是我国因循春祭礼俗，省墓祭祖的古板节日。正在这个日子里饮食，人们时常会用古板的美食欢迎春天，也用美食依赖对远处亲人的思念。

　　正在我国，人们用咬春、吃春来表达对春天的期盼。正在春天吃适宜的食品，就离不开最具“季节”的春芽。顺手从树木上摘下来的嫩芽，就可用来生食、速炒、开汤、做酱、拌馅。吃春芽填塞再现了中国人的饮食灵敏。

　　正在我国华北地域，香椿芽是餐桌上最常见的春芽。香椿香味芬芳，与鸡蛋最为搭配，大火一炒，能很好地将两者香味饱励出来。香椿富含维生素C和锌元素，含量分辨为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高。香椿含有的香椿素等挥发性芬芳族有机物能够健脾开胃、减少食欲。必要提示的是，香椿含有较高的亚硝酸盐，吃之前必定要先焯水。

　　花椒芽富含伙食纤维和维生素B2。新采的花椒芽青葱鲜亮，有着特有的麻香味。花椒芽可用来蘸上鸡蛋液油炸食用，花椒芽也可用来凉拌、涮暖锅。从中医角度看，花椒芽另有药用价格，闭键成效席卷温中散寒、开胃健脾等。

　　枸杞叶的食用正在我国汗青长久，往往用来做汤、清炒。枸杞叶养分充足，属于高钾食品，适合高血压患者食用。枸杞叶富含β-胡萝卜素，还拥有明宗旨成效，往往食用能够改良眼部矫健。枸杞叶还能清热解燥，适合气温逐步上升的春天饮食。

　　青团是江南一带用来祭奠祖宗的必备食物，正在民间食俗中有着更为要紧的旨趣。青团是用艾蒿草或鼠曲草的汁拌进糯米粉做成面皮，再包裹豆沙馅儿、花生芝麻馅儿做成甜口的；也能够包裹肉馅，做成咸口。揉成润滑面团上锅蒸熟，平淡却悠长的青草香气便溢满了全豹房间。

　　蒸好的青团口感软糯有嚼劲，白叟和孩子都很嗜好饮食。青团可减少伙食中的钾元素摄入量可辅帮下降血压，青团里用到的艾蒿和鼠曲草都是富钾食品，每100g艾蒿中钾含量到达677mg，是富钾食品芭蕉钾含量的两倍。然则要注视的是，青团的表皮是糯米粉，再加上甜的馅料，升糖速率会很速，糖尿病患者要注视食用量。

　　春季是苜蓿孕育最兴盛的时代。苜蓿又叫草头、金花菜，养分价格很高，富含维生素C、叶酸、维生素K、胡萝卜素、铁、钙、钾、伙食纤维等养分素，此中维生素C含量高达102mg/100g，β-胡萝卜素的含量高于胡萝卜。值得一提的是饮食，苜蓿中含有较多的苜蓿皂苷，能辅帮调度血脂。关于血脂偏高的人群，苜蓿是特别不错的食材。从中医的角度看，苜蓿另有清热、利尿饮食、消肿等成效。其余，苜蓿中含有粗纤维，可鼓动肠道蠢动，避免便秘。

　　清明时节，趁着春色正好，和风正暖，把春天带回家，用舌尖意会春天的滋味吧！清明时节奈何吃更壮健？这份饮食指南请收好