半岛全站下昼三点的上海，闲暇与繁忙并存，正如位于上海黄浦区内一家新中式茶肆里的现象。

　　这家名叫teastone的新式茶肆位于蕃昌贸易区内，与古代茶肆装潢古朴、配有繁荣的评话、戏曲等文娱项目差异，teastone更像咖啡厅，播放舒缓的钢琴曲，有独立幼餐桌和庇护私密性的隔板，客人中有三两围坐闲扯的，也有孤单办公者。店内冲泡吧台上，汉唐煮茶、明清紫砂壶、盖碗沏茶、当代科技萃茶“群英鸠集”。

　　如此渡过下昼茶韶光的格式，正在上海并非鲜见，但却与下昼茶喜爱者王省影象中的差异。当下，上海下昼茶固然延续了调和中西方元素，但正在样子上有了更多立异，不行轻易归结为某种简单气概，正吻合了“海派”兼容并包特性。

　　王省的祖父是一位民国功夫的上海估客，较早接触了西方文明。王省与祖父联合生涯了30年，从他口中窥见了良多20世纪三四十年代的老上海现象。

　　正在王省看来，当时主流的下昼茶属于家庭式下昼茶，是从中产家庭主妇的麻将桌上喝起来的，男性日常不出席。几位泛泛交好的太太们聚到一齐，间歇时光享用极少点心和茶水饮食，“当时上海的客堂里必弗成少一张八仙桌，太太们打麻将打得差不多了就撤掉，再放上点心先河喝下昼茶，比起社交属性，这更像一种生涯趣味”。

　　探求一点的人家还会计划特意的藤凳和幼桌享用下昼茶，但不会出门或者正在客堂表吃，“唯有家里有草坪和花圃的大户人家才会举办对表的下昼茶，但这是极少的，并非主流”。王省说。

　　固然民国功夫上海的下昼茶文明和上海开埠后西方习俗的传入有着难以离散的闭联，但两者之间仍存分别。正在王省看来，西方下昼茶更着重工具邃密，而上海下昼茶更着重食物自身。正在此底子上，相较于西方，海派下昼茶更崇拜茶食而非茶水，“除了搭配咖啡和奶油蛋糕，还会正在西式餐具里装中式点心，好比上海人爱吃的春卷、酒酿圆子，这很能表现海派心灵”。

　　对茶食的偏疼也许与中国古代茶文明一脉相承，以茶食搭配茶饮享用的茶食文明自年龄功夫就已展现，大作于唐宋。“茶食”一词最早见于宋代的《大金国志·婚姻》中，“次进蜜糕，人各一盘，曰茶食”。

　　当代作者周作人正在《南北的点心》中曾讲明说：“茶食是品茗时所吃的，与幼食差异，大软脂，大约有如蜜麻花，蜜糕则明系蜜饯之类了。”行动浙江人，他正在文平说明称，南北方茶食正在根蒂性子上有很大区别，即北方点心是常食的性子，出自宫廷，以是称为“官礼茶食”，而南方的则是闲食，做工更为精美，以咀嚼为主，常有糖饮食、糕、片等类型饮食。

　　正在teastone店里，就有没肉的幼笼包、没糯米皮的汤圆等立异茶点，表形仿造中式点心，创造原料却以蛋糕、奶油等为主，勾起不少顾客的好奇心。

　　teastone协同创始人、墟市总监左荪告诉记者，之以是敢正在上海主题商圈开一家茶肆与咖啡店“抢先”，就正在于看准了中国人与茶的“羁绊”。“古代品茶正在年青人看来不妨与生涯节律不完婚或者以为有门槛，但品茶的需求是有的，只是缺乏渠道去点燃。”

　　于是teastone正在形同咖啡店的形式中创筑了一个“中国茶的轻博物馆”，店中罗列着108种全品类中国茶，并注有相干文明后台。“一人一席一壶茶，咱们保存但简化了品茗的典礼流程。相较于古代茶肆，如此的样子更怒放宽容，但差异于咖啡厅，顾客可能互换茶壶实行分享。”左荪说。

　　“邃密的餐具饮食、茶饮搭配点心、一段空闲韶光，这三样十全了才算是下昼茶。”方今，古稀之年的王省也承认了当今上海下昼茶的立异样子，以为其素质遵照了海派文明的心灵，“所谓海派文明，即是西方文明和江南文明联结起来，要把本土的和表来的精巧联结起来发挥”。(完)

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