4月9日晚揭晓的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比添补60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在耗费，归母净利润为-1.18亿元，比照2022年同期归母净利润-2.21亿元，耗费有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修创设，其前身为创设于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西着名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅馆、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺饮食、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”饮食。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史籍的老店、大店、名店、特质店和“中华老字号”。

　　依托早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特质饮食，以及史籍旅游宗旨地效应和老字号招牌饮食，西安饮食较早功夫年营收就到达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界攻克一席之地。1997年，西安饮食正在深交所顺手上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到全部消费处境苏醒的鞭策，餐饮企业的筹办处境都普通有所好转。

　　国度统计局揭晓数据显示，2023年宇宙餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史籍新高。而具备领域效应、抗危急才华更强的大型连锁餐饮往往攻克了更有利的形状。比方西贝餐饮集团2023年全部营收越过62亿元，创史籍新高；2023年百胜中国总收入延长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年半岛全站。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司缠绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大开展形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且收复相识放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许筹办”的形式，整年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店平安道店落地，开启了社区连锁开展新模子。

　　拉永久间线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹办形式可能看出，西安饮食门店所正在地过于蚁合于陕西大概成为功绩疲软的一个理由。

　　西安饮食部属的“中华老字号”门店简直都蚁合正在西安，且大批以大店形式为主，这种重资产的形式也肯定水准添补了门店复造的难度。虽然老孙家、西安饭庄、德发长仍旧正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍缺乏1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达结余预期的理由归结为闭连固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了出售用度同比2022年淘汰15.67%，治理和财政用度都有所添补，年报将治理用度同比添补70.89%的理由，归结为今年度公司结构架构调度，对原计入出售用度的、为属于直收受理机构的用度列报至治理用度。

　　然而老字号普通性的治理机造固执、品牌老化、革新缺乏和比赛力下滑大概才是枢纽理由。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前领受界面音信采访时透露，西安饮食等老字号一连耗费的理由正在于筹办机造固执导致的对商场变革感知才华较差，不行按照消费潮水与偏好蜕变而改正与提拔筹办，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮任事表，西安饮食的主买卖务尚有工业化食物临盆和出售。比方有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商凌驾售的粽子系列产物等。

　　另表它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食揭晓和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司实现团结，服从订定将正在宇宙渠道展开团结饮食，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链支柱。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜闭键任事于B端商场。2023年报显示，央厨供应链修复加快，告终了245款老字号特质产物转化和配送。

　　但是从功绩上来看，工业化食物出售还没能告终昭着的冲破。西安饮食2023年正在临盆缔造上的营收到达1.26亿元，比上年同期添补9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。半岛全站文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在损失