数字经济为食物资产转型升级赋能，驱动食物资产向和平化、养分裂、准绳化、定造化与聪颖化宗旨演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质地供应保证住户养分伙食强壮，给予食物和平新的期间任务和内在。党的二十大告诉指出，“以中国式新颖化全数胀动中华民族伟大再起”，为新期间食物和平新颖化指明白宗旨。食物和平新颖化的首要实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化技艺完成食物多元化供应、可视化通畅、一站式消费和聪颖化囚系，帮推食物资产高质地起色，完成食物和平从数目和平、质地和平向养分伙食和平不停演进。食物和平新颖化重心抓手之一是食物供应链源流症结的数字化改进与扩大，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过欺骗物联网、云准备和人为智能等消息技艺对食物原料物性、人群养分特点等消息举办整合理会，继而与智能化加工、聪颖化物流和聪颖化包装等技艺深度调和，修设出的拥有精准化成立等特点的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞教育食物等。艾瑞筹商数据显示，2025年，我国数字化食物商场领域估计达1.6万亿元，年复合增进率将逾越20%。可见，数字化食物表现高速增进的起色态势和广漠的商场远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元摧残迅疾识别和及时追溯等数字化技艺完成食物供应源流症结精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据理会库和无线传感器收集等数字化追溯编造化解食物供应链通畅消费症结通畅消息错误称困境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等聪颖化平台保证食物和平多方协同管理，由此数字化食物有用完成了食物和平危急识别、危急评估和危急局限，为我国食物和平新颖化的数字技艺运用和数字构造转型供应有力支持。然而，我国数字化食物尚处于摸索起步阶段，存正在供应起源简单、追溯改进缺乏、消费体验不佳、科普宣称缺乏和食安平台不美满等实际困境。由此，亟需厘清数字化食物与食物和平新颖化的契合点，辨明数字化食物帮推食物和平新颖化的试验途径。

　　数字化食物：数字经济与食物和平新颖化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化技艺整合多元食材，保证食物和平高质地供应，促进食物和平新颖化向住户养分伙食强壮的高方针阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开拓兼具食物颜值、口感和养分的新颖化食物，如以巧克力为原料的3D打印甜点、以面粉为原料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、擢升食物养分程度底子上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，使用智能传感等数字化技艺方式局限热量、动量和能量等食物参数，优化住户养分伙食组织，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向出产适配养分和平的特性化养分餐等。由此，数字化食物从供应链源流症结帮推食物和平新颖化过程。

　　数字化包装依托可视化标签构修数字化食物数据库，确保数字化食物通畅历程食物和平消息顺向可跟踪、逆向可调度。如养元数科等数字化食物企业采用二维码技艺打造数字化食物电子“身份证”，变成数字化食物身份档案数据库，静态网罗食物原原料、出产工艺、物流情状和商场领域等消息，并举办分类归档、协同共享。同时，动态办理数字化食物通畅历程中的食物和平消息，及时操作包装内温度、湿度、氧气情状等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物崭新度和和平天性况，以可视化标签完成数字化食物通畅历程食物和平新颖化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等技艺海量理会消费者个人消息，为数字化食物养分伙食强壮消费供应技艺支持。以爱鲜蜂为例，该平台以强壮、和平、品格、轻易为重心，通过养分评估、伙食方针、强壮监测等供职餍足消费者特性养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体情状举办全数评估，天生特性化的养分检测告诉。以检测告诉、饮食习性和强壮宗旨为底子，为消费者定造专属养分伙食方针，完成更特性更精准的养分救援。另表，平台还供应逐日强壮打卡供职，并与第三方监测机构互帮审核和监视消费者打卡数据，以确保数据切实客观。因而，数字化平台通过供应一站式消费体验促进数字化食物消费症结食物和平新颖化过程。

　　数字化管理欺骗食安平台帮力食物和平聪颖化囚系，完成数字化食物囚系症结食物和平危急的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，包罗当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物和平囚系群多供职平台、食物和平迅疾预警编造和中检食物和平网等。食安平台可通过基因检测等生物技艺检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在区别加工历程中的养分和平，精准识别食物危急因子。另表，可通过长途监控等技艺对食物出产通畅历程举办聪颖化管控，完成出产工艺及时优化、出产修立按期维持和食物危急智能管控等危急倾轧效用，从而鼓吹数字化食物囚系症结食物和平新颖化。

　　第一，强化数字化食物食源品类研发半岛全站。一方面，开采优质天然资源。摸索天然界未被欺骗的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。合伙国粮农构造数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，开拓新资源可从供应链源流症结完成数字化食物的食源品类多元化。另一方面，展开新型出产办法。探索植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物出产办法，优化冷冻、研磨、离心等精巧化工艺，高质地出产细胞教育食物、植物基食物食品、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工技艺拓展数字化食物原料起源，保证数字化食物高质地供应。

　　第二，改进数字化食物标识追溯运用。以智能标识等技艺为数字化食物包装赋能食品食品，构修蕴涵记实、传感和追踪等效用的聪颖包装编造，如崭新度指示包装、温湿度传感器、RFID消息型包装等，变成数字化食物通畅症结食物和平新颖化追溯链。起初，运用智能标识技艺为数字化包装赋码，完成一食物一标识，通过扫码识别为消费者供应数字化食物出产历程、通畅轨迹和危急情状等消息。其次，集合智能传感、虚拟实际等技艺加强数字化食物消息的可读性和兴趣性。如绿盟科技等数字化食物企业欺骗VR技艺，以三维立体办法揭示食物出产历程及加工运输情况，为消费者供应和平、灵巧和透后的数字化食物追溯供职食品。

　　第三，营造数字化食物消费陶醉体验。重心救援数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互技艺等成立集消费推选、自决购物和社交体验等供职于一体的数字化食物新颖化消费场景。起初，使用大数据理会消费者采办偏好和活动习性，为其供应特性化的数字化食物采办指南。其次，将虚拟实际技艺与数字化食物无人零售店相集合，让消费者享用线上线下切换的无界购物体验。末了，通过数字化食物配对游戏、消费学问问答等互动办法，成立拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到聪颖、强壮、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，鼓吹数字化食物科普宣称扩大。英国食物准绳局探问结果显示，正在确保食物和平情景下，约1/3的消费者承诺测试实习室教育肉，3/5的消费者承诺测试植物性产物。可见，加大食物和平科普力度是作育数字化食物消费偏好和升高支出意图的闭节。当局借帮社交媒体、正在线教授等渠道，通过科普推文、兴趣视频和正在线课程等形态推出灵巧易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、组织质地、工艺参量和食用榜样等质地和平干系学问。同时与公益机构、社会构造等举办互帮，以数字化食物学问讲座、公益展览和社区行径等形态升高消费者对数字化食物的认知度和信赖度。

　　第五，胀动数字化食物食安平台修造。一方面，真切数字化食物食安平台运转榜样，通过同一数字化食物数据采撷、编码、处置和共享等准则，拟定平台数据和平、消息通畅和囚系机造等准绳，保障数字化食物食安平台数据互通和榜样运转；另一方面，加强数字化食物食安平台数据理会才干，引入食物组学等技艺对食物和平囚系群多供职平台等食安平台举办改造升级。通过强化平台数据筛选、整饬、审查和校验等才干，升高数字化食物种类判决、养分评估、和平监测、质地局限和消息公示的效果和确凿性，促进食物和平囚系向新颖化宗旨起色。

　　（本文是国度社科庞大项目“食物和平危急社会共治与跨界互帮管理机造探索”阶段性功劳，项目编号：20&ZD117）

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