半岛全站幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前颁布《合于饱动马铃薯家产开采的领导看法》，提出到2020年，马铃薯种植面积伸张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《领导看法》一揭晓，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，畏惧数也数不清。不少人心存迷惑，为啥要筑议马铃薯主食开采，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，若何个服法？马铃薯家产开采，又该若何饱动？

　　“马铃薯主食开采，并不是让行家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫讲明，马铃薯主食开采，便是用马铃薯加工成适合中国人消费民风的馒头主食、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费转折、由原料产物向家产化系列造造品转折、由温饱消费向养分壮健消费转折。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连结12年丰收，施行马铃薯主食开采，并不料味三大口粮涌现缺乏。但从需要侧布局来看，口粮涌现‘三量齐增’形象，极端是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着生计程度和消费程度的提拔，谋求养分壮健成为消费趋向，而农产物商场布局又斗劲简单。因而，把马铃薯纳入主食行家庭，有帮于饱动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，饱动马铃薯主食开采，尚有利于缓解资源境况压力，完成农业可继续兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史注了解马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食一经有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别区域，东北个别区域，马铃薯一经成为老平民餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应络续完成主食的多元化，正在世界领域推论马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分兴盛查究所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的全数7类养分物质，还增添了平素主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开采的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实行注脚，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价斗劲高，日常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月起先工场化临盆马铃薯馒头，本地凡是馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出售到天津、济南等地，北京商场也正在缓慢开荒中。

　　不单是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯家产开采高层研讨暨成就揭晓会上，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些多人型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，乖巧甘旨的曲奇饼干……甘旨的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，将来10年，以20%的速率饱动，马铃薯古代主食产物的消费本领可达2000万吨独揽，息闲型产物的消费本领能达800万吨独揽。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片宽阔“蓝海”。

　　“加快饱动马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化得到阶段性进步主食，但要知足潜力庞大的商场，还须要从各合键入手，络续加快家产化措施。

　　“育种更始还需强化，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育做事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有昭彰的区别。譬喻山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家暗示主食，若何造就出高产且高淀粉含量的种类是家产开采的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根底讯息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开采的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合键面对两大困难。一是企业气力衰弱，产能较低。目宿世界唯有8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万—1.2万元。若何办理本钱偏高的题目将是从此的要点。”

　　“主食产物要尤其充足。”余欣荣说，企业可能聪颖地开采商场需求，更始出尤其多样的马铃薯主食产物。据明白，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要知足区别区域的饮食民风，区别方针的消费群体，还须要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况管束日益趋紧，鼎力施行马铃薯家产化，伸张马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的景象？

　　“推论马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，使用南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜伸张马铃薯临盆，力图酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相添补、调和兴盛的景象。

　　“填充马铃薯种植面积，正好与调理种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积填充了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。将来，“镰刀弯”区域可能填充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更该当有要点地梯次饱动。余欣荣说，将来将遵循“一个主核心、七个次核心”的全部组织饱动。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发本事核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开采，造就消费群体，拓展消费商场，并遵循区域消费民风，开采拥有区域特征的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯临盆扶帮策略还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将完整马铃薯临盆扶帮策略，落实农业维持包庇补贴、农机购买补贴等策略。激动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯临盆的加入，维持种薯临盆、储藏举措摆设、规范化临盆本事推论、商场与讯息供职等合键。踊跃搜求马铃薯家产信贷保证和保障机造，向导金融机构伸张对马铃薯主食家产的信贷维持力度，填充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起向导效力。”戴幼枫暗示，马铃薯家产开采涉及科研、临盆、加工、流畅、消费等多合键，是一项庞大的体例工程。僵持当局向导和商场安排相连合，弥漫发扬企业的发动和演示效力，展开主食开采本事形式攻合，更正和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，才力真正让马铃薯成为平民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近依旧远？