粗粮是指加工水平较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水平较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分代价来看，因为粗粮的加工水平较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好生存，是以粗粮中的炊事纤维、B族维生素主食、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言，谷类食品加工越粗糙，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数辞别为82、37，精白米饭、萌芽糙米的血糖天生指数辞别为83、54。加工水平高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水平低的全麦面条、萌芽糙米均为低血糖天生指数食品。是以吃细粮后，血糖升高速率较疾，倡议糖尿病患者用局部粗粮庖代细粮，从而防范血糖火速升高。

　　从慢性病抗御操纵看，扩展粗粮的摄入可能低重Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危害，往往吃适量的粗粮还可能低重患超重、肥胖、血脂极度的危害。

　　是以，倡议将细粮和粗粮搭配着吃，古代的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的拣选。云云一来，扩展了食品的种类，完成了粗细搭配，降低了食品的养分代价，鼓吹疾病抗御和操纵。主食粗细搭配可防止慢病