不日，农业部启动马铃薯主粮化策略，胀动马铃薯成为幼麦、玉米、水稻后的第四大主粮。平素低调的土豆高调进入人们的视野，一跃成为了餐桌上的新星，那么，马铃薯凭什么能成为主粮？举动主粮的马铃薯将为咱们的常日饮食带来奈何的影响？就让咱们一同从新领悟一下土豆吧。

　　马铃薯有良多称谓，除了“土豆”以表，“山药蛋”、“洋芋”、“地蛋”、“番仔薯”都是它，正在西方，它也被叫做“地豆”、“地苹果”、“爱尔兰豆薯”等。

　　纵然土豆长相不起眼，但正在养分学家的眼中，它是当之无愧的养分之王。土豆含有充裕的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量为16.5%，还含有大批木质素，被誉为人类的“第二面包”，其所含维生素是胡萝卜的2倍、显现菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。

　　土豆对胃病、糖尿病、心脏病患者都是理念食物。另表，对女性来说，土豆对付抗衰老、美颜都有优秀效率，并且不必忧虑吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪，是悉数果腹食品中脂肪含量最低的。

　　正在西方，马铃薯早就依然是主粮了，这和西方的马铃薯种植汗青、饮食民风相闭。正在我国，西北和内蒙古区域也有直接以马铃薯当主食的民风，而对我国大片面区域，照样水稻、幼麦的消费需求占主导。有些人不妨会质疑，土豆当主食，专家能民风吗？这就涉及到主粮和主食两个正在分歧界限内利用的观点。

　　主粮是指各地分娩的首要粮食物种，正在2006年以前，是我国征收农业税的规范粮，而现正在则是统计我国每年粮食总产量的实物规范。而主食则是咱们常日饮食中与配菜相对的观点，首要供应人体所需的碳水化合物等果腹食品，如面条、包子、馒头、米饭等。

　　马铃薯主粮化并不料味着鲜食马铃薯，目前，国度马铃薯主粮化项目组正正在马铃薯加工工夫进取行革新主食，依然成就开辟了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉主食、面包等主食产物和息闲食物，这对我国调理食品机闭、改正伙食养分有着主要的意旨。因此对“土豆控”来说，喜爱酸辣、醋溜、红烧土豆的，纵然吃，念试试有土豆香味的面包、馒头、面条的，也尽请守候。咱们现正在的常日饮食，不光要吃得饱，吃得好主食，还要向吃得强壮，吃得科学改造，可蔬菜、可粮食、可保健的马铃薯是住户养分机闭优化的高等挑选。

　　目前我国良多地方种植土豆，是选用与幼麦套种的款式。马铃薯主粮化，会因地造宜夸大种植面积，正在不挤占三大主粮的条件下夸大到1.5万亩，通过集成引申高产高效、可连续的工夫形式，把马铃薯亩产降低到2吨（目前我国马铃薯的亩产是1吨，焕发国度均匀是3吨）半岛全站，如许年产鲜薯可增添2亿吨，正在我国幼麦、水稻增产潜力有限的境况下，这将明显降低国度粮食和平保护程度。

　　马铃薯成长的需水少，正在我国干旱半干旱区域，幼麦、水稻等谷物类作物成长发育贫乏，而马铃薯不光能寻常成长，还能节减水土流失，这种旱粮家产的起色，能缓解农业分娩的资源境况压力。

　　就国度粮食贮备而言，大米的留存时刻为1年，玉米为1~2年，幼麦为3年，而马铃薯全粉可能留存15年。另表半岛全站，马铃薯变性淀粉可用于食物加工、生物医药等2000多个行业。

　　马铃薯主粮化，对薯农来说，会有更多的计谋性补贴以推动种植，而马铃薯全粉的精、深加工，也将鞭策所有家产由低级农产物发售向加工食物改造，对涉及马铃薯家产链上的农业企业来说，也是一大利好动静。

　　土豆，根源于南美洲的安第斯山地，而它的人为栽培汗青可追溯大公元前数千年的秘鲁，秘鲁目前有约莫300多种分歧的土豆种类主食。西班牙殖民者将土豆带到了欧洲，一入手下手土豆因长相丑恶，食用举措失当被人们误认为有毒，法国人帕蒙蒂埃挖掘了土豆的甘旨和优点，并加以引申，可能说他是土豆正在欧洲的伯笑。

　　1574年，西班牙侵略荷兰海滨都会莱顿，荷兰人正在突围告成后，把西班牙人留下的土豆、胡萝卜和洋葱煮熟，居然甘旨无比，这道“乱炖”成为了荷兰的“国菜”。爱尔兰人对土豆的依赖最深，1845年“土豆晚疫病”产生，激励了爱尔兰大饥馑，近百万人饿死，150万人逃亡美洲。至今，爱尔兰裔占美国总人丁的10%以上。

　　让土豆走向全国的，是美国人。1951年玛丽莲梦露穿上爱达荷土豆麻袋造成的超短裙，是史上最性感的土豆代言人，爱达荷州的土豆产量为全美之冠，是美国的“土豆州”。从20世纪60年代入手下手，美国的疾餐连锁店逐步胀起，“薯条”与“硅谷”、“好莱坞”成为了美国文明软气力的标记，继续向全国输出。意思的是，英文词组CouchPotato（沙发土豆），指终日蜷正在沙发上吃零食看电视，意为极其散逸的人。这惹起了英国农夫的不满，2005年，英疆土豆协会的农夫为抗议而，央浼将这个词从牛津字典中剔除，由于这损害了土豆的局面。

　　中国也有主食土豆的汗青。正在50年代，为俭仆粮食，食物厂正在100斤面粉中掺进40斤土豆，做出的面包质料和历来一律，并且个大，味甜。固然土豆是中国度庭的常客，但却是不折不扣的“丝”，壮丽上的舞台一向没有它的身影，而跟着马铃薯主粮化的胀动，土豆这一美食，将迎来它的春天。依然有餐饮行业人士研造出“土豆宴”，即一桌都以土豆为原资料，主食包罗包子、饺子、馒头、面条、糕点、土豆饼等，配菜有专家熟识的酸辣土豆丝、土豆牛腩半岛全站、干锅土豆片、红烧土豆等，甘旨又养分。以土豆为主旨的餐厅也正在酝酿之中，由于土豆老少咸宜，并且食物和平方面的负面动静险些没有，他们的定位是都会管事糊口的白领阶级，看重伙食平均和食物和平。看看土豆与人类的汗青，还真是卑微到尘土中，然后开出一朵花来了。

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