淮北地域主食以面食为主。别的另有高粱、玉米、红芋、大豆等。面食物种较多，如卷子、蒸馍、蛋卷、烙馍、油饼、油馍、锅贴、菜馍、水烙馍、菜盒子、糖角、烫面角、回锅面、肉丝面、炒面、卤面、凉拌面、刀削面、酸辣面、水饺、包子、烧饼、油条等。家常饭有馒头、卷馍、水饺、烙馍、面条、米饭、稀饭、玉米粥等。

　　过去，出产力程度低下，物质亏损够，淮北地域存在程度遍及较低，惟有少数人才具以麦面为主食，大家半人的主食是杂粮，到了凶年歉月，大家是以瓜菜野菜为主食，以是正在淮北，人们民俗把幼麦面叫“好面”，高粱面、玉米面等其他麦面以表的面粉为“杂面”。有谚语说，“正月月朔吃好面，过了初五就换饭。”普遍老平民惟有正在年闭和主要的日子才具吃麦面。

　　清末民国期间，淮北人平常是一日两餐。有谚语“东明西暗主食，撑不到用饭。”这里的用饭，指的是一日两餐的第一餐，时代正在9~10点之间，第二餐鄙人午的3~4点。正在旧时间的北方，一日两餐的情状很遍及主食， 淮北亦然。现正在淮北人一日三餐，早饭平常为包子主食、烧饼、菜盒子、馓子主食、麻花、油条、糖糕、油酥火烧配粥、豆酱等；午饭多以馍（馒头、卷子、烙馍）为主主食，炒菜或者烧菜；晚饭多吃面条，或者面拌疙瘩汤， 也有遵从正午的服法的，区别不是很昭着。正在都市中上班的人们，米面参半，米饭做起来相对简略，俭约时代。正在品种浩瀚的面食中，烙馍是淮北人比拟喜好的一种。过去，平常农户吃高粱面、玉米面、山芋面为主的杂粮面食，正在做法上，平常蒸窝头、贴饼子、蒸花卷，配以红薯稀饭。改变怒放后，经济发扬很疾，社会出产力大大提升，人们的存在程度也取得很大的发展。淮北的城乡平民的主食就以幼麦面和大米为主。

　　主食以表，另有配菜或佐料。淮北人自造腌咸菜和酱豆子，平常用于早饭主食主食。冬天有一种常备的腊八菜，平常是以胡萝卜、葱、蒜加醋、盐闷造而成。农户自造臭豆子，平常用麻油调匀食用，滋味很是美味。农户平常以酱豆子、萝卜干、腌辣椒等幼菜佐餐，午餐平常用萝卜、白菜、芽菜等炒菜。惟有正在主要的日子，才会买肉杀鸡，吃点荤菜。存在条款改观之后，肉蛋端上了往常平民的逐日餐桌，相对待江南，淮北人的口胃总体侧重、喜咸爱辣，做菜的工夫喜好用辣椒、盐、麻油、五香粉。淮北人做面食喜好用汤，往往是把几种菜烩正在一道，放入淀粉勾芡，既当菜吃，又当成汤一碗一碗地喝，这种服法叫作“喝汤”，有些家以至以之当饭，人们碰头会问：“喝汤没有？”

　　固然，正在淮北，城乡的饮食稍有区别，然而总体来说，区别只限于饮食机闭，总体的饮食体例和民俗是根本相同的。

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