半岛全站近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。到底上这是不精确的，酿成肥胖的真正源由是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易酿成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可出现约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能出现约38kJ（9kcal）能量，也即是说一概重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛关于碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物试验证实，低脂炊事摄入很难造出肥胖的动物模子。从不限度进食的人群切磋也呈现，当供给高脂肪食品时，受试者须要摄入较多的能量才略餍足他们食欲的条件，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲餍足。因而进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，禁止易酿成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可酿成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了削减高血糖带来的风险，往往念到去限度主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物能够疾速减肥主食。其它，有少许女性为了找寻身段苗条，也很少吃或险些不吃主食。

　　碳水化合物是人体不成短缺的养分物质，正在体内开释能量较疾，是红细胞独一可愚弄的能量，也是神经编造主食、心脏和肌肉举止的紧要能源，对组成机体构造、保持神经编造和心脏的寻常功用、加强耐力、升高使命成果都有紧要意思。寻凡人合理炊事的碳水化合物供给能量比例应抵达50%～65%。过去大夫给糖尿病患者举荐的炊事中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者长久处于半饥饿形态，这对病情掌握晦气。跟着科学切磋的深切，现正在已变更了这种主张，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量好像的情形下，更夸大选拔GI低的食品（即单元时辰内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、深化卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物能够疾速减肥。这种减肥炊事有更清楚的副效率，可导致口臭、腹泻、疲顿和肌肉痉挛，更紧要的是补充了患血汗管疾病的告急，使糖尿病患者更容易产生并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一来历，不清楚卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可变化为血糖，因此他们厉刻限度主食，并大宗食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目荧惑吃动物性食品主食。这种做法只预防到即时血糖效应，而忽视了总能量半岛全站、脂肪摄入量增加的长久风险主食。无论是碳水化合物如故卵白质和脂肪，摄入过多，城市酿成脂肪正在体内积储。食品碳水化合物的能量正在体内更易被愚弄，食品脂肪更易变化成脂肪积储。

　　本文由上海市疾病提防掌握中央强壮风险要素监控所副所长朱珍妮举行科学性把闭。半岛全站主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？