半岛全站终究吃米好依旧吃面好，平昔都是民多争议的话题。我们分成几个题目，逐步捋一捋。

　　就食品的热量而言，本来不正在于什么粮食做的，环节是做成什么，水分多少，干货多少，加没加油和糖。面食之因而总体而言热量高极少，即是由于以上两个起因。

　　豪爽的面食都是要加油的，以至既加油又加糖。那些带馅食物，大个人都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。因而，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是可能明了的。

　　那些不到场油和糖的面食，就要看水分含量了主食。通常白米饭的水分含量一般正在 62%~65% 之间。除了软面条以表，面食多半会低于这个数值。比方馒头的水分含量梗概是 45%-50% 的容貌，主食面包就更低了，梗概只要 40% 把握。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，因而稍微多吃一口，热量填补就斗劲多。比拟而言，米饭的水分含量大极少，干货少点，热量就低极少。要是再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　因而，比拟而言，按同样的菜肴来商酌，吃米饭或喝粥时，数目斗劲好驾驭，热量过多的危机略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了良多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢极少。

　　那些增添了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚极少，低极少，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有倒霉影响。因而，对需求控血糖的人来说不是好抉择，对需求减肥的人愈加不是好抉择。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖反映最低半岛全站，通常挂面也比馒头面包要低极少。普通来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反映就越低。

　　同样主食，大米也有分歧加工精度和加工手段。要是吃的是胚芽米饭、增添个人糙米的米饭等，那么正在同样烹煮手段的条件下，都比精白米饭的 GI 值低极少。再有极少提前打点好的盒装即食米饭，也比当时新奇烹饪的米饭 GI 值要低极少。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低极少了主食。因而，从血糖安宁性角度来说，通常大米饭略占上风。

　　白米食品当中，确切有极少血糖反映比面包和馒头更高的，那即是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的状况，极容易消化，因而它的血糖反映比白米饭还要高。

　　不表，这些食品和大米相似，固然血糖岑岭斗劲陡，但不太容易惹起低血糖。斗劲厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不但升高血糖很猛，况且按同样碳水量来说，餐后血糖容易消浸到平常秤谌以下。

　　那么，要是正在糯米食品中再到场油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，一连光阴又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合需求减肥瘦身的人。

　　因而说，对自身依然患有血汗管疾病或糖尿病的不强壮人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、京彩粥之类烹到软烂的精白米食品，就更需求驾驭了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比通常的白米饭还要胜过一截。

　　大米可能纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大个人需求提前浸泡），本来滋味绝顶香主食。蒸米饭时加极少红薯丁、山药片、芋头仔，也很方便当便。

　　面粉也可能到场 20% 把握的杂粮粉，一齐做成馒头、发糕、煎饼主食、面包等。不表增添量逾越 20% 的光阴，因为面筋卵白被紧张稀释，面食的口感会变差。面条中可能到场少量杂豆粉，口感更滑爽。到场莜面、荞麦面、玉米面等也可能，但做出来的面条韧性降落，烹饪手段就不相似了。家庭筑造时间较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖反映比面条、饺子、千层饼等高，但良多人都发明，吃米饭比吃这些面食的血糖驾驭效率要好，况且也更阻挡易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分代价低这个舛错，吃米饭的光阴食品搭配方面依旧有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，况且一般荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如此就斗劲容易得回相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子只要一点点。因而，从充斥拨合各式菜肴的角度来说，依旧米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地斗劲，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。可是搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么显著了。米饭配豪爽菜肴，和很少配菜的面条、饼比拟，养分还会胜出。

　　从和平性角度商酌，大米食品很少有过敏题目，而个人人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危机。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会蹧蹋肠道黏膜屏蔽，有或者继发对其他食品的慢性过敏。紧张的幼麦面筋过敏以至会导致“乳糜泻”。这类病人只要齐备远离完全含面粉的食物，才力过上平常的生存。

　　总体而言，米食和面食各有优舛错。无论白米依旧白面食物，多吃都倒霉于防御糖尿病和心脑血管疾病，也倒霉于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的抉择。关于需求减肥和防御慢性疾病的人来说，裁汰主食中的油盐，纳入个人全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是强壮吃主食的环节重心。半岛全站主食终归吃米好依然吃面好？听行家给你捋一捋