半岛全站幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前颁布《合于饱动马铃薯财产开荒的辅导看法》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《辅导看法》一颁发，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，或者数也数不清。不少人心存猜疑，为啥要修议马铃薯主食开荒，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯财产开荒，又该怎样饱动？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让专家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食开荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费民俗的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费蜕变、由原料产物向财产化系列造造品蜕变、由温饱消费向养分矫健消费蜕变。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连绵12年丰收，践诺马铃薯主食开荒，并不料味三大口粮崭露缺少。但从需要侧机合来看，口粮崭露三量齐增情景主食，稀少是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的晋升，谋求养分矫健成为消费趋向，而农产物商场机合又较量简单。以是，把马铃薯纳入主食专家庭，有帮于饱动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，饱动马铃薯主食开荒，再有利于缓解资源情况压力，实行农业可延续发达。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史声明晰马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍旧有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏一面地域，东北一面地域，马铃薯仍旧成为老平民餐桌上的主食。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不时实行主食的多元化，正在世界限造扩展马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分发达推敲所所长王幼虎说，通过检测出现，马铃薯主食含有人体所需的完全7类养分物质，还补充了平素主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的试验剖明，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更矫健。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价较量高，寻常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月动手工场化临盆马铃薯馒头，表地一般馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还洪量出售到天津、济南等地，北京商场也正在逐渐开荒中。

　　不光是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯财产开荒高层研讨暨功劳颁发会上，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些多人型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，精采适口的曲奇饼干适口的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率饱动，马铃薯古代主食产物的消费才智可达2000万吨安排，息闲型产物的消费才智能达800万吨安排。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片空阔“蓝海”。

　　“加疾饱动马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化得到阶段性发展，但要满意潜力强盛的商场，还需求从各枢纽入手，不时加疾财产化步骤。

　　“育种革新还需加紧，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育职责。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有显著的区别。例如山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家流露，何如造就出高产且高淀粉含量的种类是财产开荒的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根基音讯数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力懦弱，产能较低。目前生界唯有8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。何如办理本钱偏高的题目将是往后的中心。”

　　“主食产物要加倍丰饶。”余欣荣说，企业可能机敏地开掘商场需求，革新出加倍多样的马铃薯主食产物。据相识，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要满意分歧区域的饮食民俗，分歧主意的消费群体，还需求企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况管束日益趋紧，大肆践诺马铃薯财产化，扩张马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的地势？

　　“扩展马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜扩张马铃薯临盆，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增加、融合发达的地势。

　　“增补马铃薯种植面积，正好与调剂种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积增补了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”地域能够增补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更应当有中心地梯次饱动。余欣荣说，异日将服从“一个主核心、七个次核心”的全部构造饱动。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技艺核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，造就消费群体，拓展消费商场，并按照区域消费民俗，开荒拥有区域特性的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯临盆帮帮战略还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将完满马铃薯临盆帮帮战略，落实农业援帮维护补贴、农机置办补贴等战略。饱动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临盆的加入，援帮种薯临盆、储藏方法修复、轨范化临盆技艺扩展、商场与音讯效劳等枢纽。主动探求马铃薯财产信贷保险和保障机造，向导金融机构扩张对马铃薯主食财产的信贷援帮力度，增补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起向导功用。”戴幼枫流露，马铃薯财产开荒涉及科研、临盆、加工、畅达、消费等多枢纽，是一项繁杂的编造工程。僵持当局向导和商场调剂相连合，弥漫阐扬企业的鼓动和树范功用，发展主食开荒技艺形式攻合，订正和完满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，技能真正让马铃薯成为平民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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