假使现正在许多人还珍藏手工食物，可是手工食物正在另日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为变动的一个史书成长趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安闲策略的需求,食品安闲最根本的工作便是确保中国老匹夫一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安闲、轻易。

　　要通过科技更始告终马铃薯的主食化，第一个须要做的是巩固马铃薯养分常识的科学普及劳动。第二个是要通过新颖食物加工筑筑技艺来告终古代马铃薯食物的主食化。中国1亿多人丁以马铃薯为主食，400多年各地缔造了许多以马铃薯为食材的可口好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要巩固对马铃薯食物加工计谋扶帮和科技支持的支柱力度，支柱马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上最先支柱马铃薯的主食化。咱们该当有新颖化的加工，不行让少数民族区域的老匹夫，总是正在火塘上烤马铃薯吃。结果，育种上该当优先支柱适合分别加工须要的马铃薯新种类的选育和引申。

　　粮食安闲不但仅是量的题目，再有组织和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有成长成大财产的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积火速增添，受益于脱毒种薯单产进步也比力疾。可是一个产物要变成财产，实践上是一个全财产链的经过，不是种的多了就能成长成财产。

　　现正在，马铃薯财产面对着新的机会。一是城镇化经过中，住户收入弥补，给马铃薯财产的成长，希罕是给马铃薯进入都市住户的主食供给了很大的机会。

　　其次，收入程度的进步，惹起了消费形式的改观，受强壮理念、歇闲饮食的影响极度大。

　　第三个机会是加工程度的晋升。2013年，我国马铃薯淀粉加工才干已达120万吨，比前几年增了20万吨，此中最要紧的是全粉的加工才干弥补比力多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准商场定位，把主粮化本钱降下来。究竟马铃薯淀粉本钱依然很高的，要让老匹夫经受才具做成大财产。要开导加工企业技艺改造，进步效益，进步加工程度和产物德地。还要巩固传布开导，倡议强壮合理的炊事组织。

　　马铃薯成长再有一个机会：转形式、调组织，希罕是国务院准许了农业境况卓绝题目管造筹办，此中一大项便是闭于水资源枯槁区域的组织调治，要紧是地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调治一个空间。

　　要是马铃薯主粮化正在我国得胜成长，农业归纳拓荒将进一步加大扶帮力度。重心支柱育繁推一体化种薯企业进一步进步脱毒程度；巩固脱毒马铃薯种薯坐褥基地装备，支柱种薯企业与农夫专业团结社、种粮大户、家庭农场开发密切甜头闭系机造，下降良种坐褥本钱，让巨大农夫用得起马铃薯良种；把财产链、价钱链等新颖财产机闭形式引入马铃薯坐褥，鼓励马铃薯一二三财产调和互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳拓荒新增粮食坐褥才干占寰宇同期粮食增产量的1/4。自2008年开头，国度即特意安顿农业归纳拓荒资金，此后逐年弥补，支柱农业部重心正在西部区域装备脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根本做到了重心省全掩盖，项目县占到种薯上风县的一半摆布；寰宇要紧的种薯育繁推一体化企业根本上都扶帮了一遍。

　　从食物安闲角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安闲保证程度该当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更苛肃的恳求。

　　从咱们的监测情景来看，马铃薯的坐褥加工症结还存正在少许题目，好比种植经过中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏经过中抽芽出现的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工经过中，许多幼企业为了进步淀粉的黏度，会放少许增添剂。

　　行业囚禁要供职于、帮推于马铃薯的财产化、主粮化和主食化。囚禁部分要圆满相干的规则轨范。现正在马铃薯的行业轨范、产物轨范还不太圆满，食物安闲法，QS轨范审核系统以及卫生检疫、环保等相干的司法和轨范间还不配套，有些以至还彼此打斗。如今的首要工作是清算行业产物轨范和相干司法规则的立改废。

　　此表还要苛肃囚禁法律，对相干的认证、审核、审批，遵从审批轨造把好加工企业的天禀闭、准入闭，巩固产物德地安闲囚禁和商场准入管束。

　　促使马铃薯主粮化，是一件期间感很强的大事，也是一个人系工程，中心有许多题目要办理，有许多闭要过。我念起码要过三闭：

　　一闭是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增添到此表食物内部来，完工它的主粮化或者主食化的经过，是一个倾向。可是消费者，更加是青年人经受不经受这种改观呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不仅单是抱着为强壮计的信心正在吃。

　　第二闭是要让农夫爱种。农夫爱不爱种看效益，效益高天然会种。要进步效益，最先要进步单产，这就要靠科技攻闭。此表再有坐褥规划形式的题目，蕴涵奈何样成长农夫团结社，通过延迟马铃薯的财产链条，让农夫从加工和贯通平分享到更多的增值收益。

　　第三闭是当局爱扶。既然把马铃薯行动主粮，就要和幼麦、玉米相同享福到主粮的计谋待遇，蕴涵国度正在农业周围的根本装备平恭候遇题目、良种补切题目，再有作物的保障题目、坐褥大县的奖补题目，以至蕴涵本年的一号文献讲到的粮食坐褥效用区的题目。

　　我国农业转型的一个很首要发扬是重塑国度农业的角逐力，财产链是正在国际商场上发展农产物角逐的要紧财产业态。成长马铃薯财产链，须要举办一次强大试点。

　　第一要调治计谋。要成长财产链，就要以商场为主导、以加工筑筑为症结，以原料化坐褥为根底，这就须要一套掩盖商场发卖、加工筑筑，同时蕴涵坐褥症结正在内的计谋系统。

　　第二，新颖财产链的主体，说一千道一万便是企业。插足商场角逐的，更加是插足国际商场角逐来塑造财产的，必然是企业。以是，把企业跟农夫的闭联处置好，教育好企业是成长马铃薯财产绕只是的门槛。

　　第三是机造，当局要阐述效用，要支柱，但最首要的是把商场机造引进来。中国农业能够说是个稀奇：不奈何靠投资，坐褥得却很疾。客岁我国固定资产投资概略是44万亿，第一财产不到1万亿；贷款余额概略是72万亿，农业仅占4%摆布。对本钱吸引力这么弱的财产，要念做大做强，就必然要把商场机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会斟酌正在“十三五”岁月凝练出支持我国马铃薯财产链成长的更始构造。

　　河北是资源性缺水大省主食，人均、亩均水资源量只要寰宇均匀程度的1/7，地下水超采紧张。客岁6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳管造劳动，正在听取专家闭于马铃薯取代幼麦种植试验报告时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调治组织，踊跃发展马铃薯取代种植，加疾推动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，此中张承区域面积达200多万亩，是寰宇首要的商品薯坐褥基地。

　　联结河北实践，我省将踊跃做大做强马铃薯上风财产。商酌拟订全省马铃薯成长构造筹办和财产成长指点主见，提议国度将张承区域纳入寰宇马铃薯上风主产区，力求5年内全省马铃薯种植面积成长到350万亩。加疾精良新种类教育，巩固脱毒种薯扩繁，大举引申喷灌、滴灌等高效节水技艺和全程呆滞化坐褥技艺，配合中国农科院不断抓好地下水紧张超采区马铃薯取代种植试验树范，研究缺水区域调治种植组织的新思绪。

　　怎么将马铃薯造成有中国特质的主粮？我以为最先是观点和领会上的题目。2008年联结国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行动国际引申的第二个作物来传布的，这讲明马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的集体共鸣。

　　以是，要弥补马铃薯的有用需要使其真正主粮化，须要效力征服坐褥技艺方面四个“瓶颈：一是单产，要通过策略性调治种植业组织和大举引申优质脱毒种薯。二是总产，通过进步复种指数，弥补寰宇需要，南方12个省区都有行使冬闲田种植马铃薯的要求。三是要器重教育优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是成长专用型马铃薯种类，大举开导种植、加工与消费主食。

　　正在加工周围，我以为只要征服加工技艺瓶颈才具推出更多主粮化食物。以“加工”为推动马铃薯主粮化的有力抓手，确切可行：通过初加工，仍旧和进步古代消费形式；通过精加工，坐褥米面联结的新型马铃薯主粮产物非常需要；通过广博加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”渐渐成为餐桌上的主食