是咱们普通饮食中的首要食品，它是最经济、最通俗、最安好的能量的首要原因。碳水化合物是性命细胞的首要因素及首要供能物质，且拥有治疗细胞生气的紧要效用。碳水化合物进食后正在体内经由系列生化响应后理会为糖类，为人体供给能量，驱动性命前行。碳水化合物出席机体代谢的全流程，是人体一定的植物化学养分素，除供给能量表，能填充维生素、矿物质、炊事纤维、不饱和脂肪酸、植物固醇、酚类植物化合物和卵白质。碳水化合物照样更新结构的

　　固然人体每天进食良多碳水化合物，但直接贮存正在体内的唯有1%~2%，大局部都行为能量供给给机体举办普通举止。唯有机体摄入的能量大于打发的能量时，多余的碳水化合物才力转化为脂肪贮存于人体。于是，坚持进出口平均，运动起来（能量出口），让能量打发大于能量的摄入（能量进口），多吃几口饭也不会变胖主食。于是，减肥不是减粮食，而是减能量（热量）。

　　要是机体摄入的能量幼于打发的能量，机体就会打发卵白质来开释能量以确保机体的心理和体力举止。云云会影响卵白质阐明其异常效用，比方结构修复半岛全站、构修抗体。因而，太瘦的人皮肤寻常不太有光泽，由于能量摄入幼于能量的打发而必要动用卵白质来供能，从而影响了卵白质的修复材干。其余机体直接诈骗卵白质产能也是欠好的，由于卵白质代谢正在体内代谢发生的氮素，必要随尿排出体表；同时卵白质代谢发生氨、肌酸酐等物质一局部必要通过粪便排出，另一局部通过肝脏理会从头进入血液。这无疑加重了肝肾仔肩。因而，无论是减肥者照样糖尿病患者，合理的碳水化合物摄入是须要的。

　　贮存葡萄糖，而大脑总共的心理举止所需能源都原因于葡萄糖，葡萄糖是维护大脑平常功效的必需养分素，因而，大脑对糖的响应相称敏锐。一个成年人大脑每天约打发120克糖，这些糖大局部为神经电激动的钠钾泵供能，于是必要接续地将血糖需要到大脑。永久缺乏主食，血糖浓度就会降低，脑结构就会由于缺乏能量而使脑细胞受损，从而发生功效性阻碍，再现为回顾及研究材干降低、响应迟笨、谨慎力不纠合、头晕、心悸以至低血糖晕迷、出盗汗、晕厥等。

　　2018年11月宣告正在《细胞陈述》杂志上的一项新筹议觉察，低卵白、高碳水化合物的饮食可能维护海马区生气（人类及脊椎动物脑中的回顾中央，担任着短期回顾、永久回顾以及空间定位的效用），有帮抗击由化学变更激发的大脑炎症，低浸胆固醇程度（胆固醇程度也与回顾和研究闭联），推动大脑壮健，加健旺脑海马区的回顾功效（患阿尔茨海默病时，海马区是开始受损的区域），同时拉长人的寿命！幼米中的色氨酸能帮帮大脑神经举止信号转达；玉米中的谷氨酸是大脑平常职业不行或缺的物质。

　　植物性食品中的炊事纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂及植物固醇（杂粮、紫米、薏苡仁、青果、全麦粉所含的植物固醇最高，粮食加工越灵巧，植物固醇含量越低），能调控血糖和血脂，影响胆固醇招揽，低浸慢性病危机

　　富含炊事纤维的食品如各样豆类正在肠道内遇水可与葡萄糖变成黏胶，有帮减幼年肠对血糖的招揽，使餐后血糖弧线趋于平缓。炊事纤维正在大肠中发酵降解发生短链脂肪酸，就可能抑遏肝糖原理会影响血糖程度。因而，炊事纤维拥有必然注意糖尿病的效用。燕麦等杂粮的氨基酸构造利于消化招揽，还富含拥有调控血糖和血脂功效的

　　β-葡聚糖；荞麦富含的芦丁、槲皮素，能治疗餐后血糖。中国与美国心脏协会都夸约略吃主食，主食中的炊事纤维容易发生饱腹感，有益于帮帮管住嘴，节减动物性食品和脂肪的摄入，有益于餐后血糖和体重限造，低浸慢性病危机。富含炊事纤维的植物性食品如豆类、马铃薯、燕麦、荞麦、玉米、魔芋（含60%~70%的炊事纤维），与卵白质食品一同食用可让血糖舒缓安稳升高，节减血糖震动，可平均升糖激素，抵达俭约胰岛素，改良胰岛素屈膝（血糖忽高忽低最易导致胰岛素屈膝）半岛全站。富含维生素C的马铃薯可能抗氧化半岛全站、加好汉体免疫力，推动钙、铁、叶酸招揽。半岛全站性命的驱动——主食（碳水化合物）