南方人自幼吃米饭长大，北方人自幼吃面食长大，这要紧是受地区的影响。但闭于吃面好照旧吃米饭好的争议却不绝存正在，有人以为米饭更有养分，有人以为吃面喝汤更养胃，北方人长得更壮伟结实。

　　人们口中闭于米和面的“构兵”一向就没有消停过，固然这是南北地方饮食上的差别，但米和面条真的能比个崎岖吗？

　　米和面条都含有人体必需的养分元素，席卷伙食纤维、维生素、卵白质和锌主食。《中国食品因素表》中纪录的含量呈现：

　　一致重量的大米和面粉比拟主食，面粉所含的伙食纤维和维生素B1、B2、钙、镁、铁等微量元素的含量都较大米要高。

　　其余，正在卵白质的含量上，面粉也比大米更多，可是大米中卵白质的质料更好，这意味着更容易被人体所吸取。[1]正在含锌量上，大米则略胜一筹。

　　如许看来，假若同时思考养分元素的含量和卵白质的诈骗率，大米与面粉能够说是旗鼓相当。可是大米和面粉都是精采主食，是源委细密加工的。

　　正在加工的流程中洪量的维生素和矿物质都遭到了流失。假若念从主食中得回更多的养分，照旧要搭配极少燕麦、幼米等粗粮。

　　看待减肥的人来说，米饭和面条都是“大忌”，不行吃多的。可是也不恐怕不毫不吃，那么二者毕竟谁对减肥者更“友情”呢？

　　假若单看生面条的热量是348大卡每100克，米饭是347大卡每一百克。两者煮熟后的热量也正在110大卡把握，所以同样分量的大米和面条热量是差不多的。

　　可是，人们吃面和用饭的时分往往吃的不雷同多。大略来说，吃米饭时咱们都市配各样另表菜，于是米饭不是主角，寻凡人一顿摄入的米饭也便是100~200克把握。

　　但面条分别，吃面时，面才是主角，往往是一大碗面配几根青菜，如许就会导致热量要紧超标。

　　咱们都清楚主食中的碳水化合物和糖分要紧来自淀粉。面条中含有的淀粉是支链淀粉，而米饭中要紧含直链淀粉。二者的区别便是：直链淀粉斗劲难被幼肠吸取，正在人体内的分析形式雷同纤维素。

　　支链淀粉容易被分析为葡萄糖，有利于幼肠疾速吸取糖分，从而转化为血糖刺激胰岛素，更容易发胖。所以，从淀粉因素上看，面条更容易令人长胖。

　　很多减肥人士为了减肥主食，黑夜就会省略主食，有的是齐备不吃东西，有的还会吃些蔬菜生果。原本，这种要领并不成取。

　　试念一下，吃过午餐后，最早要到第二天的早餐岁月才华再次摄入米主食、面等主食，中心隔了快要20幼时的岁月，如许会导致身体大部门岁月处于机体功效亏折的状况。

　　糖分和热量亏折以保持机体寻常代谢时，身体里的卵白质和脂肪就会转换为能量。[2]恒久损耗卵白质主食，会有损肌肉和器官的强壮。那么，进食主食该当若何吃才既能为身体供给能量，又禁止易发胖呢？

　　相看待只面或精米而言，一餐饭中食用多品种的主食更能连结养分的全体摄入。参与其他品种的粗粮搭配，比方玉米、红薯、杂粮等等，不妨补充多种伙食纤维和维生素，帮帮肠道更好消化。

　　主食的热量含量斗劲高，不妨为身体供给一半以上的逐日所需能量。需求减肥的人群和糖尿病患者能够实行称重饮食，避免正在无心之中摄入过多的主食。

　　罕用煎、炸、爆炒、烘焙等多油形式来烹调主食，少吃烤面包、油条等这类面食，含油量很高，更容易发胖。

　　用饭，听起来是很大略，况且是每天都正在做的事。可是用饭也有考究。主食正在一日三餐中攻陷着厉重的位子，把主食吃好了，对身体强壮也更有益。原本吃面和吃米只是地方民风的差别，厉重的是各样主食的搭配平衡。

　　[1]《吃米和吃面毕竟哪个更养分？是时分告诉你线]《吃米和吃面毕竟哪个更好？多年的疑难究竟解开了》.科普中国.2020-01-22

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