不日，广州市策划和天然资源局颁发的一则批前布告激发眷注：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都邑民多通廊及表立面实行改造工程。此中提到的修立职位，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊饮食，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的成绩图中，却没有了文和友的标识，因而激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对待汇坊改造景况，广州太古汇表现：“跟着商场境况的不息变动，咱们也正在延续审视和探讨汇坊来日的成长偏向。目前，咱们正正在谋略升级汇坊的贸易形式，指望正在不久的他日，它能以更具生气的样子显示正在商场上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　即使7月10日文和友官博颁发讯息称广州文和友“没相闭店谋略”，但这一往日风头无两的“人气王”目前光芒不再、门庭安静，确是不争的本相。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的变动，网红餐饮品牌如雨后春笋般闪现。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后抉择跨区域扩张，却往往面对诸多挑拨，有些乃至铩羽而归。若何突破网红餐饮IP异地成长难以“长红”的魔咒，成为一道值得思索的命题。

　　7月12日，记者走访出现饮食，位于广州汇坊的文和友还是贸易中。只是比拟于刚开业时的户限为穿，目前广州文和友已是“另一番情形”。

　　文和友来源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度调解，继而成长为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向世界的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修作风上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了稠密广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋侪声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量阵容，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，成立了开业最极峰时刻等位排号数万人的盛况。

　　危殆之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调节，至今尚正在贸易的市廛所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使耳目一新后返来，也难再现往日盛况，乃至多次传出“撤店”风闻饮食。

　　不日，广州市策划和天然资源局颁发的批前布告，将群多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方微博颁发讯息称：“咱们没相闭店谋略。广州文和友连续正在卖力贸易呀！”

　　现实上，网红餐饮要达成跨区域成长并阻挠易，有人折戟，也有人获胜。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞饮食，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年尾，海底捞大中华区协谋划1374家门店。以任职立IP，目前的海底捞更致力变身“海表捞”饮食。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出讯息，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从大家点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是海表餐饮正在本土火起来又活下去的闭节，当年专家会以为是供应链，现正在供应链题目根基处置了，紧倘若此表几个题目。一是文明认同，既条件品牌能正宗地通报由来地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或嗜好有所调解或调节；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个获胜案例。”世国魏理仕中国区策略照料部贸易商榷刻意人钟廉军向记者表现。

　　个人网红品牌分开滋补它的土地后会“不伏水土”，一经粤菜由于对食材别致度条件高也难以走向世界。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军剖析称，一是粤菜的口胃好、广大经受度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比力高、比力考究，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，云云的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展世界商场。2022年饮食，广州酒家创建了上海餐饮打点公司，鼎力饱动上海门店的创立事业。广州酒家2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，盈余8家永诀位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域谋划，若何达生悠久成长？广东省餐饮任职行业协会秘书长程钢经受羊城晚报记者采访时表现，目前，餐饮品牌要达成跨区域成长，必然要练好内功，不单要做好运营打点和供应链打点，更要做好任职，让消费者有更好的体验。

　　程钢表现，餐饮跨区域成长须要踏实的运营打点体例和供应链打点才干。运营打点编造是品牌获胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因此也许正在环球规模内赢得获胜，恰是由于他们具有踏实的运营打点编造。这些品牌不单正在流程打点上做到准绳化，还正在员工培训、任职质地等方面下足了岁月。供应链打点同样至闭首要。餐饮行业的供应链打点不单涉及食材的采购和配送，还网罗食物平安和质地统造。以海底捞为例，其正在国表里商场的获胜很大水准上得益于重大的供应链打点才干，通过确立完满的供应链编造，确保每一家门店的食材质地和口胃类似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是肯定品牌成败的闭节成分之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场获胜，往往是由于他们也许供给特此表消费体验。程钢表现，品牌须要真正眷注消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。海底捞历来就认为消费者供给性格化的任职体验著称。同时，品牌须要正在异地商场中依旧其特此表文明和作风。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域谋划，还需直面本地激烈的商场竞赛，推出适合商场需求的新产物和新任职。如，西贝正在出品上不息立异，同时眷注儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和任职，从而获胜达成了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域谋划，希奇要器重增强与本地当局疏导，并与餐饮企业协作，充溢愚弄本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地商场的运营本钱，不息加强其正在本地商场的适合性。

　　老广以“会吃”驰名远近。广东餐饮营收一口吻多年位于世界首位，无论是餐饮商场的范围仍是消费才干，连续处于国内当先名望。

　　程钢表现，广东餐饮生态充裕，是有温度、有文明黑幕的。“广东消费者有才干将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，因而，餐饮企业唯有练好内功，不息晋升，能力正在激烈的商场竞赛中脱颖而出，达生悠久的成长。

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