半岛全站即日，广州市筹备和天然资源局宣告的一则批前通告激励合心：拟对银河区银河东途75号的24幼时行人过街天桥、都邑群多通廊及表立面实行改造工程。个中提到的兴办职位，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的成果图中，却没有了文和友的标识，是以激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　看待汇坊改造状况，广州太古汇默示：“跟着墟市情况的络续蜕变，咱们也正在连接审视和筹议汇坊他日的发达偏向。目前，咱们正正在策动升级汇坊的贸易形式，指望正在不久的来日，它能以更具生机的模样映现正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　假使7月10日文和友官博宣告动静称广州文和友“没相合店策动”，但这一当年风头无两的“人气王”目前明朗不再、门庭重寂，确是不争的结果。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的蜕变，网红餐饮品牌如雨后春笋般映现。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后拔取跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些乃至铩羽而归。怎么冲破网红餐饮IP异地发达难以“长红”的魔咒，成为一道值得思虑的命题。

　　7月12日，记者走访发觉，位于广州汇坊的文和友仍故人易中。只是比拟于刚开业时的往来如织，目前广州文和友已是“另一番气象”。

　　文和友根源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度统一，继而发达为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月饮食，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向世界的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修气派上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩瀚广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，缔造了开业最高峰时候等位排号数万人的盛况。

　　垂危之下，2022年1月饮食，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调解，至今尚正在交易的商号所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使新瓶旧酒后回来，也难再现当年盛况，乃至多次传出“撤店”传说。

　　即日，广州市筹备和天然资源局宣告的批前通告，将群多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方宣告动静称：“咱们没相合店策动。广州文和友无间正在负责交易呀！”

　　现实上，网红餐饮要竣工跨区域发达并禁止易，有人折戟，也有人告成。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年末，大中华区共策划1374家门店。以任职立IP，目前的更极力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出动静，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从公共点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，银河城店列队105桌。

　　“网红或者是边境餐饮正在本土火起来又活下去的枢纽，从前民多会以为是供应链，现正在供应链题目根本治理了，要紧是此表几个题目。一是文明认同，既央浼品牌能正宗地通报由来地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或喜欢有所统一或调解；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个告成案例。”世国魏理仕中国区政策咨询人部贸易讨论刻意人钟廉军向记者默示。

　　一面网红品牌脱离滋补它的土地后会“不伏水土”，也曾粤菜由于对食材新颖度央浼高也难以走向世界。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军分解称，一是粤菜的口胃好、广大给与度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟精巧，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，动作广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也竭尽全力地走出广东、拓展世界墟市。2022年，创办了上海餐饮照料公司，大肆推动上海门店的修筑职责。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残余8家分散位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域策划，怎么竣工悠长发达？广东省餐饮任职行业协会秘书长程钢给与羊城晚报记者采访时默示，目前，餐饮品牌要竣工跨区域发达，必定要练好内功，不单要做好运营照料和供应链照料，更要做好任职，让消费者有更好的体验。

　　程钢默示，餐饮跨区域发达需求坚固的运营照料体例和供应链照料本事。运营照料系统是品牌告成的基石饮食。如麦当劳、肯德基和星巴克之于是不妨正在环球鸿沟内得到告成，恰是由于他们具有坚固的运营照料系统。这些品牌不单正在流程照料上做到尺度化，还正在员工培训、任职质料等方面下足了时候。供应链照料同样至合紧要。餐饮行业的供应链照料不单涉及食材的采购和配送，还席卷食物安宁和质料限造。以海底捞为例，其正在国表里墟市的告成很大水平上得益于巨大的供应链照料本事，通过创设完美的供应链系统，确保每一家门店的食材质料和口胃划一。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决意品牌成败的枢纽要素之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市告成，往往是由于他们不妨供给奇异的消费体验。程钢默示，品牌需求真正合心消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。一向就认为消费者供给特性化的任职体验著称。同时，品牌需求正在异地墟市中保留其奇异的文明和气派。

　　程钢叙到，网红餐饮品牌跨区域策划，还需直面本地激烈的墟市逐鹿，推出合适墟市需求的新产物和新任职。如，西贝正在出品上络续改进，同时合心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和任职，从而告成竣工了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域策划，希罕要器重加紧与本地当局疏通，并与餐饮企业协作，富裕诈骗本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠饮食、简化审批流程等利好，低落品牌正在异地墟市的运营本钱，络续加强其正在本地墟市的合适性。

　　老广以“会吃”着名远近。广东餐饮营收相连多年位于世界首位，无论是餐饮墟市的周围依然消费本事，无间处于国内当先名望。

　　程钢默示，广东餐饮生态丰盛，是有温度、有文明内情的。“广东消费者有本事将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，是以，餐饮企业惟有练好内功，络续提拔，本事正在激烈的墟市逐鹿中脱颖而出，竣工持久的发达。饮食广州文和友“没相关店部署” 但光景不再是实重回巅峰不易 网红餐饮跨地区繁荣怎样“长红”？