饮食文明是中汉文明的首要构成局部，拥有充裕的符号价钱，承载着深奥的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特征菜肴各具魅力，显露了中华饮食文明的广博精粹。中华饮食文明拥有留存史册回顾、承载民族感情、彰显文明自大的价钱意蕴，要增强中华饮食文明回护、传承和立异，坚忍文明自大，加强文明认同。

　　中国区域宽广，因为地舆处境和天气前提差异，各地对食材的拣选和烹调形式各有特质。北方严寒干燥，生产幼麦，面食可能供应较多热量，帮帮人们御寒，因而北方人多喜爱吃饺子、面条、馒优等，烹调形式以炖、烤、焖为主，善用酱油等调料来加强菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调形式多为蒸、炒、煮，菜品探索原汁原味。西部草原广袤，畜牧业茂盛，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海地域海洋资源充裕，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒百般海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是本地的特征美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国史册积厚流光，差异史册时间的饮食也各具特征。早正在原始社会时间，人们用火烤熟食品，食品起原紧要以采撷和打猎为主。跟着农业出产的呈现，人们开端种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调手腕被创设出来，酒也开端呈现，宴饮文明慢慢茂盛起来。人们愈发留意菜品的搭配和烹饪技术，探索色香味俱全。唐代宫廷菜肴以大方和特另表烹调技术而出名；宋代，素食成为时尚的饮食拣选；清代，满族的饮食习俗给中华饮食文明带来了深远影响。各民族的饮食文明跟着民族间的交易互换交融而起色，呈现了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族国民都喜好的美食。

　　显露思念看法。中华古板文明深受儒家、道家、释教影响，这些影响也显露正在饮食文明中。儒家珍视“食不厌精，脍不厌细”，探索饮食的大方与调和，显露了对礼节和文明的敬重。道家观点“道法天然”，正在饮食上探索适应天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大怜恤为怀，首倡素食。

　　显露价钱看法。中国人从来观点“民以食为天”，以为饮食是基础糊口需求，杰出对人的主体性的领悟；将饮食行动家庭蚁合和社交的首要闭键，杰出对家庭和人际干系的珍爱；夸大“食以安为先”，对食品的安详、卫生和养分尤为珍视；珍爱“药食同源”，以为食品拥有健体保身、防守疾病等功效；考究饮食适应骨气转化，比方立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　显露德行典范。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已变成一套美满体例，其实质蕴涵入座须“左入左出”，分清主次；进餐时坐姿轨则，要等客人或长者先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等。这不但显露了餐桌上的礼节文雅，还折射出私人的德行素养以及中华民族尊老孝亲的古板良习。正在饮食手脚方面，首倡撙节粮食，对美食“浅尝辄止”“不行尽用”，显显露中华民族勤俭撙节、抗议铺张的良习。

　　留住史册回顾。中华饮食文明经历数千年的起色，是各民族长远交易互换交融的结晶。各民族饮食文明互换互动，推进了民族交融，加强了中华民族的凝集力和向心力。

　　▲7月9日，就业职员正在宁夏银川怀远夜市造造特征饮品。各地旅客正在夜市品味充裕多样的美食，感应银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　促进文明认同。认同既是一个心境周围，又是一种心灵显露。中华饮食文明蕴藏着充裕的文明符号和标志意旨，如“蛋”标志性命的延续，“面”标志龟龄，“鱼”是“余”的谐音、标志富有等。这些文明符号和标志意旨充裕了中华饮食文明的内在，承载着深刻的感情，显露了中华民族对美妙生计的探索和醉心。

　　彰显文明自大。传承中华饮食文明，是坚固文明根基、彰显文明自大的首要形式。要连结今世饮食必要，促进中华饮食文明创设性转化、立异性起色，使其焕发出新的生机。把中华饮食文明行动出现国度现象的首要手刺，深化饮食文明互换。

　　杰出价钱引颈。中华饮食文明蕴涵仁、义、礼、恭、爱、和等看法，显显露中华民族的价钱探索。这些看法与社会主义中枢价钱观相契合，是价钱看法从表面样式向生计样式转化的详细化、现象化、生计化表达。

　　增强顶层策画。出台相干计谋，美满饮食类非遗回护轨造，支柱作育古板美食造造本事传承人，支柱古板饮食文明物业起色。美满相干法令规则，增强对中华饮食文明的回护。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县进行，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾物业，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好胀吹熏陶。要增强家庭熏陶，父母和长者能够向年青一代教授烹调技术和饮食礼节，让青年一代正在生计中传承中华饮食文明。增强学校熏陶饮食，通过相干课程或实施勾当，让学生了然中华饮食文明的史册和内在。增强社会熏陶，广大使用电视、互联网等媒体平台，造造推出与中华饮食文明相干的节目，增长节主意专业性和吸引力，进步民多认知度。

　　促进立异起色。文明立异是正在文明传承的根基上，通过对古板文明元素的从新组合、起色或者引入新的文明元素，发生新的文明表达形势、符号、意旨的经过。中华饮食文明正在传承和起色中走向立异，组成了一个可延续起色的文明生态编造。要引入今世烹调工夫和理念，斥地既有古板特征又蕴涵今世元素的新菜品，源源不竭地为中华饮食文明注入新的生机。打造中华饮食文明品牌，告终物业化起色，增强与其他国度和地域的饮食文明互换团结，不竭进步中华饮食文明的出名度、影响力。中国民族报：中华饮食文明的价格与传承