主题提示：正在咱们的常日存在中，食品过敏是一种常见的征象。它爆发正在咱们的免疫体例缺点地将某些食品因素识别为无益物质时。食品过敏不单影响了咱们的味蕾享用，还也许带来一系列不适，以至危及强壮。这日，咱们就来揭开食品过敏的奥妙面纱，琢磨何如正在过敏后做出明智的饮食采取。……（宇宙食物网-）

　　正在咱们的常日存在中，食品过敏是一种常见的征象。它爆发正在咱们的免疫体例缺点地将某些食品因素识别为无益物质时。食品过敏不单影响了咱们的味蕾享用，还也许带来一系列不适，以至危及强壮。

　　这日，咱们就来揭开食品过敏的奥妙面纱，琢磨何如正在过敏后做出明智的饮食采取。

　　食品过敏与食品不耐受分别饮食，它是由免疫体例介导的，时时涉及特定的卵白质，如牛奶中的酪卵白或花生中的花生卵白。当这些卵白质进入体内，免疫体例会启动防御机造，开释组胺等化学物质，导致过敏反响。症状从细幼的皮疹、瘙痒到急急的呼吸清贫、过敏性歇克不等。

　　02 胃肠道症状：口腔过敏归纳征、食品卵白诱导的肠炎归纳征、食管炎、胃肠炎、乳糜泻等。

　　目前较为通用的做法是依据血清特异性IgE抗体的检测结果将不耐受的阳性食品分级为+1、+2、+3，假设阳性食品少（1-2项），十足直接忌食即可。

　　假设阳性食品多，凡是将阳性值高（+2、+3）的食品定为忌食，而将阳性值低的食品轮流饮食，轮流的周期凡是为4天或以上。

　　当十足症状消灭6个月以上，能够一一将不耐受食品从新纳入饮食，每次纳入1种，假设没有症状形成，则这种食品能够从新食用；如展示症状，该种食品应停食或慎食。

　　简单的鸡蛋、大豆、花生、坚果及海产物过敏者，很多其他食品可供应相像的养分因素，故回避不会影响患者养分境况，采取其他取代食品即可。对多食品过敏的人群，可选用低过敏原饮食配方，如谷类、羊肉、黄瓜、菜花、梨、香蕉、菜籽油等，仅以盐及糖动作调味品。

　　越来越多的文件指出，某些环境下并不需十足回避过敏原。约莫70%对奶成品和鸡蛋过敏的患者可耐受经加热管造后的食品，如蛋糕或面包。此门径合用于轻渡过敏的患者，少许儿童可对加热管造后的产物爆焦心急过敏反响，是以临床操纵应庄重。

　　若对多种食品都过敏或很容易爆发过敏反响，能够试验下以下食品，有帮于革新过敏体质。

　　最常操纵的益生菌如乳酸杆菌属和双歧杆菌属；样板的益生元如伙食纤维类，常见的有菊糖、低聚半乳糖、低聚果糖和低聚木糖。

　　α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，富含食品如鱼油、坚果、深海鱼类。

　　β-胡萝卜素、维生素 C、维生素 E、铜和锌等，富含食品如葡萄、橙子、西红柿等。

　　[1]焦广宇， 李增宁， 陈伟。 临床养分学[M]. 北京： 国民卫生出书社， 2017.

　　[2]杨月欣， 葛可佑。 中国养分科学全书 [M]. 北京： 国民卫生出书社， 2019.

　　[3]中国养分学会。 中国住户伙食养分素参考摄入量（2023版）[M]. 北京： 国民卫生出书社， 2023.食品过敏后的饮食抉择