正在少许陈腐文籍中咱们也能够找到六谷的记录，比方“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是厥后此中一谷“失传”了，因而形成了五谷传播于世。

　　让人无意的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的时辰才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷主食。

　　中国古代的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大部门口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用部门也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，因而采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米主食，传播养分充裕、相当康健，价值天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里，你也许会好奇，菰米如何会跑到表洋去，中国的菰米如何就会失传了呢？

　　实在，菰并不是跑到美洲去了，而是何处从来就有，起码正在哥伦布发掘新大陆时，印第安人就仍然正在收罗菰米并行为主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美区域，旧大陆总共惟有一种，便是我们昔人吃的第六谷主食。

　　北美首要的两种菰都是一年生的草本植物，再有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被发掘，是濒危物种，与人类的相干不大，不表它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上间隔相当遥远半岛全站，但它们无论是滋长境况，仍是植物表观，都相当雷同，都是正在长正在幼湖泊和迟缓滚动的溪流的浅水中，植株高峻，种子悠长体现玄色。

　　正在欧洲人达到新大陆时，就发掘了菰，因为长得像水稻，同时滋长正在水中，因而他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时辰就将植株绑缚起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰压服到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　不表，与咱们记录的食用法子区别，印第安人首若是炒着吃，而我们昔人首若是蒸煮食用，并且由于菰米珍爱，因而普通是少量出席寻常稻米中一块蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，仍是现有的美洲菰米，它都是以口感超群、相当受迎接而著称。

　　正在欧洲人起头正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们起头从新被菰米吸引半岛全站，起头映现首要的求过于供。

　　因而，正在上世纪的时辰加拿大起头大举教育种植北美的菰，以餍足日益扩大的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根本都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你也许会疑难，既然菰这么好，为什么古代中国人蓦地就不种了，任由它隐没了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰看成第六种谷物，但实在从未真正驯化过它，菰连续是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，因而才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境况的请求很高；其余一个它们的种子成熟后会主动零落，而不是短暂的中断正在穗上。

　　对境况请求高难以栽种这点很好明了，许多人也许对种子会自行零落而无法驯化难以明了，实在玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子可以中断正在穗上才被大面积种植和教育的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割收集。

　　也正由于没有被完整驯化，菰的产量连续都是相当的低，因而正在古代中国它首若是供帝王贵族食用，而少许大诗人则只可正在本身的诗词中叹息本身又思吃菰米而吃不到了。

　　当然半岛全站，同样也是由于它没有被完整驯化，产量低，因而它被遗弃的也许性就很大。

　　最首要的是，中国的菰还通过了首要的真菌感化，导致它们形成了咱们餐桌上的其余一种食品。

　　许多人也许不明白，咱们现正在食用的茭白，它实在便是产自菰感化后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　感化菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被感化后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且遏造了出穗。

　　这个膨胀的部门便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相通滋长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子宣扬本身，咱们日常切开茭白首掘内部玄色的点点便是黑穗菌的孢子，不表安心，它们像蘑菇相通是可食用的。

　　人类再有一种农作物也深受黑穗菌的滋扰，那便是玉米，被感化的玉米也会发黑，但也是一种适口。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人减少了。

　　正在南宋光阴，菰差不多就根本失传了，由于这个时辰中国人丁起头暴涨，人们起头围湖造田，菰米赖以生计的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及首要的真菌感化，人们也就徐徐遗弃了它，而不是珍惜它，直到它险些完整形成茭白而种植。

　　实践上，现正在北美是禁止茭白生意的，其宗旨便是珍惜表地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌感化。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才华它们的根也能够复造本身。

　　终末再聊一个题表话，你也许还会好奇，为什么美洲的菰和中国的这样雷同，要明白两者的地舆远隔黑白常悠久的。

　　这里我个体有一个推测，纯属个体推测，不必定正确主食，也没有找到相干文件，便是美洲的菰很也许真的便是古代中国人带过去的。

　　以古人们集体以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，不表近来少许研讨指出，实在智人的美洲迁移是分许多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本身独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，研讨职员重塑了智人的美洲迁移，结果证据中国北部沿海区域的住民起码两次沿着平安洋沿岸进入美洲。

　　第一次发作正在26000至19500年前末次冰期壮盛光阴，驱动智人迁移的出处是严寒让栖息地变得生计穷苦；而第二次发作正在19000至11500年前，冰盖起头熔化时，智人也正在迁移进入美洲大陆，而驱动要素是由于天气转好，人丁暴涨[1]。

　　很显明，第二期迁移的时辰，智人仍然到了开启农业的天后光阴，因而完整有也许率领本身息息相干的植物种子进入新栖息地。

　　其余，这两次迁移也注释了中国、日本、美洲光阴期间的文物惊人的雷同的题目。半岛全站中国失传1000年的主食：现正在成了“土豪米” 腾贵还得进口